De Spruce / Diana Chistruga
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 546 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 74g | Koolhydraten |
| 19g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 546 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 29% |
| Verzadigd vet 9 g | 43% |
| Cholesterol 137 mg | 46% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 74 g | 27% |
| Dieetvezels 10 g | 36% |
| Eiwit 19g | |
| Calcium 269 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Broodpuddingen zijn meestal niet bijzonder fotogenieke gerechten, maar ze tellen zeker als comfortvoedsel voor miljoenen Latijns-Amerikanen. Dit gerecht kwam met de Spanjaarden naar de Nieuwe Wereld en tegenwoordig heeft elk land of regio zijn speciale versie. In Mexico wordt Capirotada voornamelijk bereid tijdens de vastentijd (het christelijke seizoen voorafgaand aan Pasen) en wordt het gegeten als dessert, ontbijt of snack.
Deze rijke versie van Capirotada, met appels, pecannoten, rozijnen en veel kruiden, zit vol met textuur en smaak. Top het met slagroom of een royale lepel Mexicaanse crema , als je wilt, om nog een smaakelement toe te voegen.
ingrediënten
- 1/4 kopje boter
- 6 kopjes Mexicaans brood (dag oud; bolillos, pan dulce, of een combinatie van beide, in blokjes gesneden)
- 1 1/4 kopjes water
- 1 pond piloncillo (of 2 kopjes donkerbruine suiker verpakt)
- 1 theelepel hele anijszaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 grote appel (of 3 kleine appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes)
- 1 kop rozijnen (gedrenkt in warm water om te verzachten)
- 2/3 kop pecannoten (gehakt)
- 1 eetlepel sinaasappelschil
- 1 theelepel citroenschil (of limoenschil)
- 1/2 kopje queso fresco kaas (verkruimeld)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 4 eidooiers
- 4 kopjes melk
- 1/4 kopje sherry
- 1 snufje zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Diana Chistruga
Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan of bak pan. Bak de broodblokjes goudbruin. Opzij zetten.
De Spruce / Diana Chistruga
Combineer water, piloncillo of bruine suiker, anijszaadjes en kaneelstokje in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Verhit, vaak roerend tot suiker is opgelost. (Dit gebeurt relatief snel met bruine suiker, maar duurt veel langer als u piloncillo gebruikt.)
De Spruce / Diana Chistruga
Zodra de suiker volledig is opgelost, kook je het mengsel voorzichtig tot de vloeistof stroperig wordt - ongeveer 6 minuten. Neem de siroop van het vuur en zet opzij.
De Spruce / Diana Chistruga
Verwarm je oven voor op 350 F.
Combineer appels, rozijnen, pecannoten, beide soorten schil en queso fresco in een grote kom. Strooi gemalen kaneel en kruidnagel over de bovenkant van het fruitmengsel en meng om op te nemen.
De Spruce / Diana Chistruga
Voeg gefrituurd brood toe en vouw alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
De Spruce / Diana Chistruga
Doe de helft van het broodmengsel in een grote beboterde ovenschaal.
De Spruce / Diana Chistruga
Giet de helft van de siroop erover.
De Spruce / Diana Chistruga
Voeg het resterende broodmengsel en de resterende siroop toe.
De Spruce / Diana Chistruga
Zet de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 35 minuten.
De Spruce / Diana Chistruga
Klop de eierdooiers schuimig en glad.
De Spruce / Diana Chistruga
Voeg de melk, sherry en zout toe; roer tot een gladde massa.
De Spruce / Diana Chistruga
Giet dit mengsel over het gedeeltelijk gekookte brood en bak nog 35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
De Spruce / Diana Chistruga
Haal je Capirotada uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem serveert. Het kan zowel warm als lauw worden gegeten.
De Spruce / Diana Chistruga
Tip
- Bewaar bij kamertemperatuur voor een dag of zo, of koel en verwarm in magnetron voor het eten.
Recept Tags:
- brood
- toetje
- Mexicaans
- Kerstmis
