The Spruce / Jennifer Meier
- Totaal: 38 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 13 minuten
- Opbrengst: 4 dozijn koekjes (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 104 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 dozijn koekjes (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 104 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zachte, zachte ricottakoekjes zijn als het eten van kleine cakes. Ricottakoekjes worden vaak op smaak gebracht met citroen, maar deze versie voegt in plaats daarvan amandelextract toe aan de koekjes en glazuur.
De smaak van ricottakoekjes is vergelijkbaar met suikerkoekjes, maar de koekjes hebben een veel zachtere, dikkere textuur. Ricottakoekjes worden zeker verbeterd door glazuur, glazuur of glazuur. Gebruik het amandelsmaakrecept hieronder of je favoriete glazuurrecept voor koekjes.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 2 sticks boter (1 kop ongezouten, verzacht)
- 1 3/4 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 3/4 kopjes ricottakaas (15 gram)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- 2 eieren
- 3 1/2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout (koosjer)
- Voor het glazuur:
- 1 1/2 kopjes poedersuiker (of banketbakkers)
- 3/4 theelepel amandelextract
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel melk (plus meer om de gewenste consistentie te bereiken)
- Optioneel: kleurstof (rood)
Stappen om het te maken
Om de koekjes te maken
Gebruik een elektrische mixer, roomboter en suiker tot ze donzig zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg ricotta, vanille en amandelextract toe en sla tot gecombineerd.
Voeg de eieren een voor een toe en meng ze goed tussen elk. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden met een rubberen spatel indien nodig.
Combineer bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom.
Voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe aan het beslag en klop tot er een deeg ontstaat.
Dek het deeg af en laat het minstens 2 uur en maximaal 4 dagen afkoelen.
Verwarm de oven na het afkoelen voor op 350 F.
Leg eetlepels gekoeld deeg (minstens 2 inch uit elkaar) op een bakplaat die is bekleed met perkament. Gebruik je handen om het deeg in ballen te rollen.
Bak 13 tot 16 minuten, tot de koekjes op de bodem lichtbruin zijn en niet meer deegachtig.
Koel op bakplaten.
Als de koekjes koud zijn, smeer je je favoriete glazuur erop.
Om het suikerglazuur te maken
Klop poedersuiker of roer in de keukenmachine om ervoor te zorgen dat er geen klontjes zijn.
Meng in een middelgrote kom de banketbakkerssuiker (geen klontjes!), Amandelextract en zout.
Voeg een eetlepel melk toe en meng goed.
Blijf melk toevoegen tot het glazuur de gewenste consistentie heeft bereikt.
Tip
- Verse ricotta is een milde kaas met een ietwat zoete, melkachtige smaak. Hoogwaardige ricotta heeft een zeer zachte, romige textuur. Traditioneel maakten kaasmakers verse ricotta door wei te verwarmen (de vloeistof die achterblijft na wrongelvorming tijdens het kaasbereidingsproces) totdat het verdikte tot zachte, donzige wrongel. Sommige kaasmakers maken nog steeds ricotta van wei en sommige maken het van volle melk.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Italiaans
- verjaardagen
