Christine Benlafquih
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 75 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 120 2-in cookies (120 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 30 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 120 2-in cookies (120 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 30 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Marokkaanse koekjes ontlenen hun naam ( halwa dyal makina of halwate el makina ) aan de traditionele methode om het deeg te vormen door het door een handmatige vleesmolen te leiden die is uitgerust met een grote geribbelde punt. Goede resultaten kunnen ook worden bereikt door het deeg met een spuitzak of koekjespers te piperen.
Het onderdompelen van de uiteinden in pure chocolade is een optionele maar aanbevolen stap, omdat de onopgesmukte koekjes anders als saai kunnen worden beschouwd. We hebben ook de koekjes gezien versierd met nonpareil ballen of zilveren dragees of gevormd in ringen.
Ik heb de traditioneel grote partij van mijn schoonzus gehalveerd. Haar recept vraagt om wat maïsmeel (maïszetmeel), dat de textuur een beetje lichter maakt. Je kunt alle bloem gebruiken als je dat wilt.
Voor een rijker koekje met delicate zandkoektextuur en boterachtige smaak, probeer dan het Weense Koekjes met Chocolade Recept.
ingrediënten
- 3 grote eieren
- 2/3 kop suiker
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1 theelepel vanille (of schil van 1 citroen)
- Snufje zout
- 1 kop maïsmeel (maïszetmeel)
- 3 kopjes bloem
- 5 1/4 oz pure chocolade
Stappen om het te maken
Klop de eieren, suiker en olie met een hand of met een mixer tot het dik is. Klop de vanille (of schil) en het zout erdoor en roer de maïzena tot een glad mengsel. Meng voldoende bloem om een ietwat stijf maar buigzaam deeg te vormen.
Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier. Voer het deeg door een grote gecanneleerde punt die is bevestigd aan een handmatige vleesmolen, banketzak of koekjespers. Gebruik een schaar om het deeg in reepjes van 2 inch te snijden (ik draai het deeg graag voorzichtig) en leg de stokjes redelijk dicht op elkaar op de gevoerde dienbladen.
Verwarm je oven voor op 180 ° C. Bak de koekjes, een pan tegelijk, gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze licht gekleurd zijn. Breng het perkamentpapier met koekjes voorzichtig over in een rek om af te koelen.
Smelt en temper de chocolade
Smelt in een kom boven een heet waterbad of in een kleine kom in de magnetron op half vermogen voorzichtig ongeveer tweederde van de chocolade. Blijf de chocolade verwarmen, onder regelmatig roeren, tot het erg warm aanvoelt, ongeveer 114 tot 116 F (46 tot 48 ° C). Haal van het vuur en roer de resterende chocolade glad en koel. Verwarm de gesmolten chocolade opnieuw heel kort om terug te keren naar een temperatuur van ongeveer 88 of 89 F (31 ° C).
Dompel de uiteinden van de koekjes onmiddellijk in de geharde chocolade en plaats de koekjes terug op perkament of vetvrij papier. Wanneer de chocolade is uitgehard, breng je de koekjes naar een luchtdichte container voor opslag.
De koekjes blijven enkele dagen bij kamertemperatuur of maximaal twee maanden in de vriezer. Ontdooi bevroren koekjes op kamertemperatuur in hun ongeopende verpakking.
Recept Tags:
- biscuits
- toetje
- Marokkaans
- Kerstmis
