NightAndDayImages / Getty Images
Basic buttercream is een eenvoudige glazuur die heerlijk is op cakes en cupcakes. De meest eenvoudige manier om het te maken, gebruikt alleen boter, bakvet en banketbakkerssuiker. Boterglazuur biedt een superieur, rijk, romig mondgevoel, maar ze smelten vaak gemakkelijk, vooral op een warme dag of in een warme keuken. Aan de andere kant is glazuur gemaakt met bakvet veel stabieler, maar het heeft de neiging om een vettiger mondgevoel te hebben.
Receptvariaties van Buttercream Frosting
Om het beste van beide werelden te krijgen, gebruikt dit glazuurrecept zowel boter als een geëmulgeerd plantaardig bakvet zoals Crisco. Door twee delen boter en één deel bakvet te combineren, krijgt u het klassieke mondgevoel met een meer temperatuurstabiele glazuur. Bij sommige soorten botercrème wordt een suikersiroop gekookt en vervolgens langzaam in het eiwit gemorst. Dat is ingewikkeld. Dit eenvoudige buttercream-recept wordt gemaakt door het vet en de suiker samen te kloppen en vervolgens eiwitten en smaakstoffen toe te voegen. Het is heel gemakkelijk.
Sommige bakkers maken wat 'decorateurs buttercream' wordt genoemd. Dit maakt gebruik van alle bakvet, maar deze glazuur wordt niet gebruikt voor het glazuur van een cake. Ze worden gebruikt voor het maken van kleine decoratieve bloemen en piping op de taartranden, woorden en andere decoraties.
Je kunt deze buttercream glazuur maken zonder eiwitten, maar de eiwitten geven het glazuur een beetje meer stevigheid. U kunt het beste vloeibare, gepasteuriseerde eiwitten gebruiken die u in de winkel koopt. Naast het basisboterroomrecept zijn er twee nuttige variaties, één voor het maken van chocolade glazuur en één voor roomkaas glazuur.
Eenvoudig Buttercream Glazuurrecept
Het recept zal ongeveer 6 kopjes glazuur maken, wat genoeg is om een ronde cake van 10-inch of 12-inch twee lagen te bevriezen. Als je cupcakes glazuur, is dit recept voldoende voor ongeveer 48 cupcakes, uitgaande van ongeveer twee eetlepels glazuur per cupcake. Als je het glazuur in een lange werveling doorspuit, moet je waarschijnlijk in plaats daarvan 24 cupcakes bedenken.
- 1 pond ongezouten boter1 / 2 pond plantaardig bakvet2 pond banketbakker suiker2 gram eiwit (of wit van twee eieren) 1 eetlepel puur vanille-extract2 theelepel citroensap (optioneel)
- Combineer de boter, het bakvet en de suiker in de mengkom van een keukenmixer. Roer de ingrediënten met behulp van het peddelhulpstuk op lage snelheid door elkaar totdat ze volledig gemengd zijn. Voeg nu het eiwit, vanille en citroensap toe terwijl u op lage snelheid klopt tot het glazuur glad is en schraap regelmatig langs de zijkanten van de kom met een rubberen spatel. Je kunt tijdens deze stap een paar druppels kleurstof toevoegen als je een gekleurd glazuur wilt. Minder is meer met kleurstof. Begin met slechts een druppel of twee en voeg vervolgens een druppel per keer toe totdat je de gewenste kleur hebt bereikt.
Chocolade Berijpen Recept
Om chocolade glazuur te maken, smelt ½ pond ongezoete chocolade en laat het afkoelen. Giet vervolgens tijdens stap # 2 hierboven langzaam de gesmolten chocolade in het glazuur. Je kunt het glazuur uitdunnen met een beetje melk of room om de juiste consistentie te bereiken.
Recept voor het berijpen van roomkaas
Om een heerlijke roomkaas glazuur te maken, maakt u de basis buttercream glazuur hierboven, maar laat u het eiwit weg en vervangt u 1½ pond roomkaas voor de boter en het bakvet. Dit is een decadente topping voor een zelfgemaakte worteltaart.
Tips
- Versla het glazuur niet op hoge snelheid en gebruik geen zweephulpstuk. Kloppen voegt in principe lucht toe aan het glazuur, waardoor het heel gemakkelijk op de taart wordt verspreid.U kunt dit glazuur bewaren in de koelkast, bedekt met plasticfolie, tot 10 dagen. Als u het in de koelkast bewaart, laat het dan op kamertemperatuur komen en geef het dan een snelle zweep voordat u het gebruikt. Een beetje melk of water kan u helpen de juiste consistentie te krijgen als u vindt dat het te dik is.
