Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 563 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 52g | Koolhydraten |
| 50g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 563 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 5 g | 27% |
| Cholesterol 105 mg | 35% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 52 g | 19% |
| Dieetvezels 12 g | 42% |
| Eiwit 50g | |
| Calcium 611 mg | 47% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit heerlijke en populaire Parsi-gerecht kan worden gemaakt met kip of lam. Je kunt het vlees zelfs helemaal weglaten en vegetarisch worden. Dhansak wordt traditioneel geserveerd met bruine rijst en Kachumbar-salade.
Hoewel het op het eerste gezicht veel ingrediënten lijkt, zijn de meeste voor het Dhansak masala-poeder. Om wat te maken en op te slaan voor later, verdubbelt of verdubbelt u de hoeveelheden uit het onderstaande recept, bereidt u het en bewaart u het in een luchtdichte container of vries in een diepvriescontainer.
ingrediënten
- 1 kop gemengde linzen - toor, masoor, urad en moong (1/4 kop elk)
- 1 liter kippenbouillon
- 500 gram stukken kip naar keuze (zonder bot)
- 10 zwarte peperkorrels
- 8 teentjes
- 1-inch stuk kaneel
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1-inch stuk knots
- 2 grote laurierblaadjes
- 1 steranijs
- 3 droge rode pepers
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1/2 theelepel fenegriekzaden
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 grote bos verse korianderblaadjes en fenegriekbladeren (elk ongeveer 150 gram)
- 1/2 bosje muntblaadjes (ongeveer 75 gram)
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels plantaardige / canola / zonnebloem bakolie
- Zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de linzen goed. Doe ze in een diepe pan, voeg de kippenbouillon, zout naar smaak toe en voeg een kopje water toe.
Kook tot de linzen zacht zijn. Voeg indien nodig meer water toe.
Terwijl de linzen koken, verwarm je een bakplaat of een platte bodem met zware bodem op een middelgrote vlam en roosteren alle kruiden (behalve de kurkuma en nootmuskaat) totdat ze hun aroma beginnen vrij te geven.
Haal van het vuur, laat afkoelen en maal tot een fijn poeder in een droge koffie of kruidenmolen. Meng de kurkuma en nootmuskaat en meng goed. Opzij zetten.
Wanneer de linzen zacht gekookt zijn, zwaai ze om een soepele en dikke soepachtige consistentie te krijgen. Opzij zetten.
Verhit de bakolie in een pan op een middelhoog vuur en voeg, wanneer heet, de verse koriander, fenegriek en muntblaadjes toe.
Bak tot ze zacht zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Maal tot een gladde pasta in een keukenmachine.
Verhit een diepe, zware bodem pan op een middelhoog vuur en voeg de linzen, gember, knoflook en tamarinde pasta's toe en breng aan de kook, regelmatig roeren om plakken te voorkomen. De consistentie moet altijd zijn als een middeldikke soep.
Voeg een kopje water, het kruidenpoeder, de koriander-fenegriek-muntpasta die je eerder hebt gemaakt, zout toe indien nodig, en de stukjes kip. Meng goed.
Laat sudderen en koken tot de kip klaar is. Voeg meer water toe om de consistentie te behouden.
Serveer Dhansak warm met bruine Parsi-rijst en een Kachumbar-salade.
Genieten!
Recept Tags:
- Peper
- lunch
- Indisch
- familie diner
