Andreas von Einsiedel / Getty Images
Stelt u zich eens voor dat u in de donkere dagen van de winter een heldere, rijpe tomatensmaak krijgt. Tomaten invriezen is niet alleen supergemakkelijk, het is ook een fantastische manier om hun verse tomatensmaak te behouden om van te genieten nadat het tomatenseizoen voorbij is. Er zijn twee basismethoden voor het invriezen van tomaten: een voor het invriezen van minder fruit en een voor het invriezen van veel tegelijk. Beide houden eenvoudigweg het fruit in de vriezer in. Zodra de tomaten zijn ingevroren, zijn de schillen niet goed om te eten; u kunt ze verwijderen voor of na het invriezen.
Hoe slechts een paar tomaten te bevriezen
Deze methode werkt voor het invriezen van één tomaat tot evenveel die in een enkele laag in een hersluitbare plastic zak passen. Leg de tomaten in een enkele laag in de zak. Sluit de zak grotendeels af en zuig vervolgens zoveel mogelijk lucht uit - je kunt hiervoor een rietje gebruiken. Sluit de zak en plaats het in een vriezer, plaats het zo dat de tomaten niet worden geplet en in één laag blijven. Laat de tomaten volledig bevriezen voordat u de zak verplaatst. Als ze eenmaal zijn ingevroren, kunnen ze samen worden gebundeld om minder ruimte in te nemen.
Je kunt ook dezelfde techniek gebruiken om extra fruit een voor een te bevriezen tijdens het tomatenseizoen. Bewaar een minder dan volle zak bevroren tomaten in de vriezer, en stop gewoon tomaten in die je niet snel genoeg kunt eten, en voeg meer toe als ze de keuken binnenkomen maar niet worden opgegeten. Vergeet niet om het nieuwe fruit in een enkele laag te bevriezen.
Hoe veel tomaten tegelijk te bevriezen
Om ervoor te zorgen dat tomaten zo snel en gelijkmatig mogelijk invriezen, leg je tomaten in een enkele laag op een bakplaat en zet je ze een paar uur in de vriezer om door te vriezen en breng je ze over in zakken. Net als bij de zaktechniek, verwijdert u zoveel lucht uit de zak voordat u deze afdicht om de versheid te garanderen.
Moet ik de tomaten klaarmaken voor invriezen?
Houd er rekening mee dat het niet nodig is tomaten te schillen voordat u ze invriest. Als je je tomaten echter voor het invriezen wilt schillen, kan dat zeker. Evenzo, als je de tomaten in tweeën wilt snijden en de zaadjes wilt verwijderen, dan kan dat, maar dat hoeft zeker niet. Het is echt een kwestie van het werk nu of later doen.
Sommige thuiskoks geloven dat tomaten die zijn geschild en ontpit voordat ze worden ingevroren, een iets betere textuur behouden. Het verschil is echter klein genoeg om het geval te maken om ze gewoon heel te laten bevriezen en later met schil of zaden om te gaan, afhankelijk van hoe je ze uiteindelijk gebruikt.
Bevroren tomaten gebruiken
Terwijl ingevroren tomaten een geweldige frisse tomatensmaak behouden, is hun textuur te aangetast om rauw te worden gebruikt. Met andere woorden, een Caprese salade is niet het beste plan. De betere manier om ingevroren tomaten te gebruiken, is door ze toe te voegen aan elk recept dat het koken of verwerken van verse tomaten vereist, zoals tomatensaus, tomatensoep of tomatenpuree. Je kunt ook ingevroren tomaten rechtstreeks toevoegen aan andere soorten soepen en stoofschotels voor wat kleur en smaak of ze gebruiken voor chili of salsa's.
