The Spruce / Diana Mocanu
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties Franse aligot
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 361 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties Franse aligot | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 361 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 14 g | 68% |
| Cholesterol 66 mg | 22% |
| Natrium 293 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 387 mg | 30% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een klassiek Frans aligot is niet zozeer een bijgerecht als wel een kunstwerk. Bescheiden aardappelen en kaas worden samen geslagen met crème fraîche tot ze zijdezachte, gladde linten van puree vormen.
De aligot is een heerlijk stevig recept en het is verleidelijk om het helemaal alleen in het holst van de winter op te eten voor zijn pure comfortwaarde, of het te vergezellen met een rijke biefstuk voor een luxe maaltijd. Als je dat eenmaal hebt gedaan, is het moeilijk om terug te gaan naar gewone aardappelpuree.
Traditioneel wordt Cantal, een semi-stevige koemelkkaas uit de regio met dezelfde naam in Zuid-Midden-Frankrijk, in dit recept gebruikt. Cantal heeft een zachte nootachtige smaak; als het niet voor u beschikbaar is, kan cheddarkaas worden vervangen.
ingrediënten
- 2 pond aardappelpuree (geschild en in vieren gesneden)
- 3/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper (gemalen)
- 4 eetlepels boter
- 1/4 kopje crème fraîche (of vervang gelijke delen zure room en zware room)
- 1 teentje knoflook (licht geplet, maar intact gehouden)
- 3 kopjes Cantal-kaas (of vervang scherpe cheddar van goede kwaliteit, geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Diana Mocanu
Plaats de aardappelkwarten in een pan met koud, licht gezouten water.
The Spruce / Diana Mocanu
Kook gedurende 20 minuten, tot ze zacht zijn. Houd ze in de gaten om ervoor te zorgen dat ze niet uit elkaar gaan en melig worden.
The Spruce / Diana Mocanu
Giet ze af in een vergiet.
The Spruce / Diana Mocanu
Pureer de uitgelekte aardappelen met een stamper.
The Spruce / Diana Mocanu
Voeg het zout, de witte peper en de boter toe en meng vervolgens 2 tot 3 minuten krachtig tot de aardappelen een beetje pluizen. Leg ze even in de pan.
The Spruce / Diana Mocanu
Breng de crème fraîche en knoflook in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur net stomen. Kook niet, anders kan de creme fraîche breken.
The Spruce / Diana Mocanu
Verwijder de knoflook en giet de hete crème fraîche in de aardappelpuree.
The Spruce / Diana Mocanu
Zet de pan met aardappels op laag vuur op de kookplaat; Klop de crème fraîche met een stevige houten lepel in de aardappelen. De aardappelen beginnen nu glanzend te worden.
The Spruce / Diana Mocanu
Zet het vuur op middelhoog en klop de kaas er telkens 1/2 kopje bij.
The Spruce / Diana Mocanu
Blijf het mengsel op het vuur kloppen tot het een gladde, fluweelachtige textuur vormt, ongeveer 10 minuten. Beknibbel niet op dit proces. Het is het stevige pak slaag dat aligot zo heerlijk fluweelachtig maakt.
The Spruce / Diana Mocanu
Giet op warme borden en serveer onmiddellijk.
The Spruce / Diana Mocanu
Tips
- Zorg ervoor dat de aardappelen die u gebruikt, specifiek zijn voor het stampen, niet voor friet of salades. Als ze niet van het meelachtige type zijn, worden de aardappels wasachtig en vettig bij het kloppen in plaats van luchtig en licht. Als het moet, kan het echter voor een korte tijd worden vastgehouden door vetvrij papier zoals perkament op het oppervlak van de aardappelen te plaatsen en ervoor te zorgen dat het in direct contact staat met de aligot. Deze methode helpt om een schil op de aardappelen te voorkomen, waardoor de aligot onaangenaam klonterig wordt als je het roert. Deze techniek is geschikt voor alle gerechten op basis van melk en room die gevoelig zijn voor schilvorming.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Frans
- Kerstmis
