De Spruce / Diana Rattray
Courgette en zomerpompoen zijn gemakkelijke groenten om in een achtertuin te kweken en zijn vaak in overmaat op boerenmarkten in de zomer. Als je een overvloed aan courgette of zomerpompoen hebt en de vriesruimte hebt, wil je misschien het overschot bevriezen. Het is heel eenvoudig en zorgt ervoor dat je het hele jaar door kunt genieten van verse courgette of pompoen.
Voorbereiding en blancheren
Volg deze stappen om de courgette en / of zomerpompoen klaar te maken voor invriezen:
- Was de pompoen en snijd de bloesem en stengeluiteinden af. Het is niet nodig om de pompoen te pellen. Plak of kubus de pompoen. Vul een grote kom of bak met ijs en water. Vul een grote soeppan of waterkoker met 1 gallon water; breng het aan de kook op hoog vuur. Zet ongeveer 1 pond van de voorbereide pompoen in het kokende water. Als je een draadmand hebt, kun je die in het water leggen en de groenten in de mand leggen. Als je een draadmand in het water gebruikt, is het gemakkelijker om alle squash tegelijkertijd uit te tillen, maar dit is niet nodig. Zodra het water weer aan de kook is gekomen, begint u met timing. Volg deze blancheertijden, afhankelijk van de snede: geraspt: 2 minuten; in blokjes of in dunne plakjes (1/4 inch): 3 minuten; dikke plakjes (1 1/4 inch): 6 minuten Dompel de geblancheerde pompoen onmiddellijk onder in het ijswater om het koken te stoppen. Giet de pompoen grondig af en breng deze over in diepvriescontainers, laat 1/2-inch ruimte over (laat minstens een inch vrij) als u glazen potten met smalle mond gebruikt). Als u invriest in opbergzakken met rits of als u een vacuümafdichtingssysteem gebruikt, vries dan eerst plakjes of blokjes op een grote bakplaat in een enkele laag. Sluit de groenten in zakken met behulp van een vacuümafdichtingssysteem of door zoveel mogelijk lucht uit een diepvrieszak te verwijderen voordat u ze verzegelt. Label de containers of zakken met de naam van de groente, de snee en de datum. Eenmaal verzegeld en ingevroren, kan het tot 3 maanden worden bewaard of tot een jaar of langer indien vacuüm verzegeld.
Merk op dat 1 tot 1 1/4 pond courgette of zomerpompoen ongeveer 1 pint bevroren groenten oplevert.
Koken Frozen Courgette of Zomerpompoen
Om te koken, plaats ongeveer 1/2-inch water in een pan en breng aan de kook. Voeg een pint bevroren groenten toe, bedek de pan en kook tot ze zacht zijn. Ontdooi geraspte courgette voordat u het in een recept gebruikt. Veeg overtollig vocht weg met keukenpapier voordat u het aan het beslag toevoegt voor cake, brood, muffins, enz. Merk op dat de textuur en kleur kunnen veranderen van het diepvriespunt, dus ontdooide courgette of zomerpompoen zien er niet hetzelfde uit als ze rauw worden gegeten.
Top 31 beste courgetterecepten
