Michael Marquand / Getty Images
Loempia's zijn een van de populairste gerechten in de Chinese keuken. Je kunt dit heerlijke gerecht serveren als voorgerecht / voorgerecht, een snack of zelfs als hoofdgerecht. Het is vaak het geval dat je veel van hen moet voorbereiden voor een feest of familiebijeenkomst en je moet een of beide gekookte en ongekookte eierbroodjes invriezen. Maar je vraagt je misschien af, wat is de beste manier om loempia's te bevriezen?
Het invriezen van zowel ongekookte als gekookte loempia's is vrij eenvoudig, maar in het geval van de laatste, nadat ze zijn gekookt, moet u ze minstens 1-2 uur geven om af te koelen voordat ze worden ingevroren.
Over het algemeen kunt u gewoon bevroren loempia's uit de vriezer halen en ze meteen in een friteuse laten vallen. Maar vergeet niet om een middelhoog tot laag vuur te gebruiken om ze eerst te bakken en zet het vuur vervolgens een paar minuten hoog totdat de loempia's een mooie gouden kleur hebben met een krokante textuur aan de buitenkant.
Voor de ongekookte loempia's
- Leg een vel bakpapier of vetvrij papier op een vorstbestendige lade. Leg de ongekookte loempia's op het bakpapier met wat ruimte ertussen. Sommige mensen kunnen de loempia's bedekken met een beetje maïzena, gewoon voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Ik denk persoonlijk dat zolang ze wat ruimte tussen hen hebben, ze in orde zouden moeten zijn zonder het maïsmeel. Maar dit is helemaal aan jou. Wikkel de loempia's met huishoudfolie. Vergeet niet om ze heel strak te wikkelen, zodat er geen koude lucht is om de loempiavellen tijdens het vriesproces op te drogen. Laat de loempia's 1 uur staan en controleer of ze hard zijn geworden. Als ze moeilijk zijn, kun je ze in een diepvrieszak bewaren. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak probeert te persen. Als je klaar bent om te serveren, hoef je alleen de loempia's uit de diepvrieszak te halen en in een frituurpan te frituren. Maar vergeet niet om een middelhoog vuur te gebruiken om ze eerst te braden. Als u op hoog vuur bevroren loempia's frituurt, kunnen de wikkels open springen. Meestal gebruik ik een middelhoog vuur om de loempia's 3-5 minuten te bakken, maar dit hangt af van de grootte van uw loempia's. Ik zal dan het vuur hoger zetten, waardoor de loempia's een mooie krokante textuur en een nog mooiere gouden kleur aan de buitenkant krijgen.
Voor de gekookte loempia's
- U moet wachten tot de gekookte loempia's volledig zijn afgekoeld voordat u ze in een koelkast of vriezer bewaart. Zodra de gekookte loempia's zijn afgekoeld, wikkelt u ze stevig met plastic folie. Plaats de verpakte loempia's in een plastic zak en vries in. Verhit de loempia's in de oven of bak opnieuw zonder te ontdooien. Als je ervoor kiest ze te frituren, zorg er dan voor dat je op middelhoog vuur eerst de loempia's erdoor kookt en kook ze vervolgens op hoog vuur om de wikkel knapperig te maken. Dit zorgt ervoor dat de verpakking tijdens het koken niet open springt.
