Diana Rattray / The Spruce
Spruitjes, een lid van de koolfamilie, zijn een gemakkelijke en economische groente om te kweken in de eigen tuin. Elke plant kan gedurende het groeiseizoen tot 3 pond spruiten opleveren. Zoals de meeste groenten bevriezen spruitjes prachtig, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten.
De kleine koolachtige spruiten groeien op de stengel. Je zou ze zelfs in de herfst, winter of vroege lente op de stengel kunnen verkopen. Als ze aan de stengel zijn, zullen ze frisser, smaakvoller en vochtiger zijn. Je kunt ze zelfs braden, stalken en zo, en ze vervolgens afsnijden om te eten of te bevriezen.
Bevries Blanched Spruitjes
De meest voorkomende manier om spruitjes te bevriezen, is ze eerst te blancheren. Een pond verse, bijgesneden spruitjes levert ongeveer 1 1/2 pint bevroren op.
- Kies stevige, compacte spruiten met een diameter van 1 tot 2 inch. Let op tekenen van insectenschade. Snijd het worteluiteinde en alle grove, vergeelde of beschadigde buitenste bladeren weg en spoel ze af onder koud, stromend water. Als u insecten vermoedt, week de spruitjes dan ongeveer 1 uur in koud water met 1 eetlepel zout per gallon. Het zout haalt alle insecten of wormen weg die zich in de bladeren kunnen verbergen. Vul een grote kom met ijs en water; Zet een grote soeppan water aan de kook op hoog vuur. De blancheertijd is afhankelijk van de grootte van de koppen, dus sorteer en scheid de spruiten op grootte. Voeg de spruitjes toe aan het kokende water, de grotere eerst. Blancheer de grote spruiten gedurende 5 minuten, de middelgrote spruitjes gedurende 4 minuten en de kleine spruitjes gedurende 3 minuten. Je kunt ze in grote, middelgrote en kleine porties koken of de middelgrote toevoegen nadat de grote 1 minuut hebben gekookt en vervolgens de kleine toevoegen nadat 2 minuten zijn verstreken. Blijf 3 minuten koken. Dompel de geblancheerde spruitjes onmiddellijk in het ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze volledig afkoelen. Spreid de spruitjes in een enkele laag uit op een grote omrande bakplaat en dep ze droog. Bevries de spruiten ongeveer 1 uur. Breng de bevroren spruiten over in diepvrieszakken of containers en pers zoveel mogelijk lucht eruit. Een vacuümafdichtingssysteem is een uitstekende investering, vooral als u veel invriest. Label de containers of zakken met de naam en datum en bevries de spruitjes tot 12 maanden.
Om de bevroren spruiten te koken, bedek met gekruid water in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze zacht zijn. Je kunt ook gestoofde spruitjes maken met gestoofde tomaten of ze kunnen worden gekookt in een gratin met room en kaas.
Bevriezing van geroosterde spruitjes
Geroosterde spruitjes zijn heerlijk en je kunt die smaak vangen voordat je de groente invriest. Wanneer u klaar bent om ze op de eettafel te plaatsen, is het opwarmen van de geroosterde spruitjes snel en eenvoudig.
- Snijd de spruitjes bij en maak ze schoon volgens de eerste twee stappen hierboven. Verwarm de oven voor op 200 F (200 ° C / gas 6). Spruitjes met ongeveer 2 eetlepels extra vierge olijfolie voor elke pond spruitjes. Schik de spruitjes in een enkele laag in een jelly-roll pan of omrande bakpan. Rooster ongeveer 40 minuten, of tot ze zacht zijn, schud de pan regelmatig om de spruiten te draaien.Verwijder naar een rek en laat de spruiten volledig afkoelen. Breng de gekoelde spruiten over in hersluitbare diepvrieszakken of containers. Label met de naam en datum; bevries de geroosterde spruiten tot 12 maanden.
Om te koken, bak in een koekepan of bak pan in olijfolie of boter tot ze zacht zijn of verwarm in de magnetron. Meng met 1 eetlepel citroensap, indien gewenst.
Hoe je spruitjes perfect roostert
