Molly Watson
Grillen brengt de gistachtige, geroosterde essentie van brood naar voren. Korsten worden knapperiger, verwarmde binnenkant krijgen een heerlijke taaiheid en de smaak van de vlammen voegt een eigen vleugje lekker toe. Zie het als het roosteren van alle volwassenen. Bovendien, als je toch een grill hebt, kan het nauwelijks eenvoudiger zijn, en het is een geweldige manier om de impact van je diner een paar stappen te verhogen.
Wat brood om te grillen
Hartige, knapperige broden reageren bijzonder goed op grillen, worden smaakvoller en zelfs knapperiger. Vooral levainbrood bloeit een tijdje boven het vuur. Ambachtelijke zuurdesembroodjes, hartige ryes en met kaas of noten beladen broden smaken allemaal geweldig na een klein beetje tijd op de grill. Hoewel voorgesneden brood zeker kan worden gebruikt, zijn dikkere plakjes redelijk beter.
Hoe brood te grillen
Brood grillen werkt op gas of houtskoolvlammen. Idealiter wilt u een medium-hete grill (u moet uw hand 4 tot 5 seconden boven het kookrooster kunnen houden voordat u het wegtrekt), maar als u met een hetere grill werkt, zorg er dan alleen voor dat om het brood opzij te leggen.
- Snijd het brood in plakjes van ongeveer 1/2-inch dik.Borstel beide zijden van het brood met olijfolie, koolzaadolie of gesmolten boter.Plaats de broodplakken op een medium-hete grill en kook afgedekt tot de grillstrepen zich vormen en de broodplakken zijn licht geroosterd, 2 tot 3 minuten. Draai de plakjes om en bak ze aan de andere kant totdat de grillstrepen zich nog eens 2 tot 3 minuten vormen. (Let op: grote griltangen zijn vooral goed voor het omdraaien van sneetjes brood.) Haal het brood van de grill. Serveer het warm of warm.
Variaties in gegrild brood
Dit is waar dingen super lekker worden. Ken je die olie of gesmolten boter die je in stap 2 bestrijkt? Je kunt allerlei dingen toevoegen om het brood meer smaak te geven:
- gebruik een gearomatiseerde olie zoals met citroen doordrenkte olijfolie, gehakte knoflookfris of gedroogde kruiden, een scheutje azijn (balsamico of sherryazijn zijn geweldige keuzes), een paar scheutjes sojasaus, vers geraspte gingera, citroengeperste citroengrasmix in een beetje chili heet of een sprenkel cayennepeper voor heet brood
Een andere manier om dingen te mixen is om een beetje iets op het brood te strooien nadat het aan één kant is gegrild:
- kaas is de voor de hand liggende keuze, geraspte cheesea dash of twee van een kruidenmix zoals za'tar of garam masalafresh kruiden werken hier, ook een uitstrijkje pesto (de hitte van de grill helpt het een beetje te weken)
Ga verder en experimenteer! Het enige dat je riskeert, is een stuk brood verliezen en je hebt alle fantastische smaken ter wereld om te winnen.
