Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
Gebruik voor het beste resultaat lokaal geteelde asperges wanneer het in het seizoen in uw regio is. Asperges die buiten het seizoen zijn geïmporteerd uit andere landen, zijn meestal minder mals en hebben een zachte smaak. Kies speren die minstens zo dik zijn als een potlood - dikkere speren houden beter stand in de vriezer.
Vervolgens moet je asperges blancheren voordat je deze invriest. Deze stap voorkomt verkleuring en behoudt een betere textuur.
Voordat je je asperges blancheert, houd je elke speer aan beide uiteinden buig je hem totdat hij klikt. Composteer of gooi de harde onderkant weg (of schil en bewaar om aspergesoep te maken). Laat de uiteinden als speren of hak ze in stukken van 1 tot 2 inch.
Je kunt asperges blancheren in kokend water of stomen. Houd een grote kom ijskoud water klaar om de groenten over te dragen als ze klaar zijn met blancheren (dit voorkomt dat ze blijven koken van de restwarmte).
Kijk nu: de beste manieren om asperges te bevriezen en te bewaren
Blancheren Asperges: Kokend Water Methode
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg per keer maximaal 1 pond asperges toe aan het kokende water. Laat de asperges 2 tot 5 minuten blancheren, afhankelijk van de dikte van de speren.
Laat de geblancheerde asperges onmiddellijk leeglopen en plaats ze in koud water als de tijd om is. Laat het even lang in het koude water staan als waarin je het in kokend water hebt achtergelaten. Giet de asperges af in een vergiet.
Blancheren Asperges: Stoommethode
Breng het water onder je stoommandje aan de kook. Plaats de asperges in de mand en dek af. Stoom gedurende 3 tot 6 minuten afhankelijk van de dikte van de speren.
Wanneer de tijd om is, breng de geblancheerde asperges of stukken onmiddellijk over naar het koude water. Laat ze even lang in het koude water staan als waarin je ze hebt gestoomd. Giet goed af in een vergiet.
Illustratie: © The Spruce, 2018
2 manieren om geblancheerde asperges te bevriezen
- De eenvoudigste manier is om de geblancheerde, gekoelde en uitgelekte asperges of stukken in diepvrieszakken of -containers te plaatsen, voorzien van een etiket met de datum en bevriezing. Als u wilt dat de asperges of stukken los blijven en niet aan elkaar plakken (zodat u precies wat u nodig hebt), bevriest ze eerst. Smeer de geblancheerde asperges in een enkele laag op bakplaten om snel te bevriezen. Vries 1 tot 2 uur in en breng het vervolgens over in diepvrieszakken of containers.
