Het is gemakkelijk om te denken dat het bereiden van een wokgerecht op drukke doordeweekse avonden niet de moeite waard is. Maar de eigenlijke handeling van roerbakken duurt slechts vijf tot tien minuten - het bereidt de ingrediënten voor die zo tijdrovend kunnen zijn. Deze eenvoudige tips helpen je snel en gemakkelijk roerbakgerechten te blijken.
-
Bereid het vlees en de groenten op tijd voor
Fajrul Islam / Getty Images
Vlees en groenten snijden is niet iets wat je wilt doen terwijl je gehaast of afgeleid bent, vooral in roerbakgerechten, waar het belangrijk is dat de stukken voedsel een uniforme grootte hebben. Voordat u 's ochtends naar uw werk vertrekt, snijdt u het vlees, dek af met plasticfolie en laat het in de koelkast liggen totdat u thuiskomt van het werk. Met groenten, wassen, uitlekken, snijden en in de koelkast bewaren, afgedekt. Op die manier is het meeste werk al gedaan als je 's avonds thuiskomt!
-
Gebruik voorgekruide olie
Kent Wang / Flickr / CC
Je kunt voorgekruide olie kopen, of deze handige methode uit Deh-Ta Hsiung's Chinese kookgeheimen gebruiken - "voeg gewoon 2-3 stukjes gember toe aan verwarmde olie en kook tot de gember naar de oppervlakte stijgt en bruin wordt. Koel de olie en bewaar. De olie kan meerdere keren worden hergebruikt."
-
Schil Ginger Ahead of Time
Gemberwortel, gesneden en fijngehakte zijdeachtige draden, teentjes knoflook, gesneden en fijngehakt. Getty Images / Paul Williams
Gember is een van de belangrijkste ingrediënten in de Chinese keuken. Gember schillen kost tijd, maar je kunt het van tevoren schillen en in de koelkast bewaren. Plaats in een pot, dek af met sherry en sluit - als de smaak van de gember vervaagt, moet je de sherry-smaak compenseren.
-
Gebruik favoriete saus- of marinadecombinaties in meer dan één recept.
The Picture Pantry / Getty Images
Op die manier zul je niet experimenteren met nieuwe ingrediënten of verschillende combinaties van vertrouwde ingrediënten elke keer dat je het diner kookt.
-
Of probeer een kant-en-klare roerbaksaus of marinade
Juanmonino / Getty Images
Veel lokale supermarkten hebben een selectie roerbaksauzen en marinades. De meeste kunnen worden gebruikt met vlees-, zeevruchten- of groentegerechten.
-
Gebruik ingeblikte of voorverpakte bouillon in plaats van zelfgemaakte bouillon
CP Cheah / Getty-afbeeldingen
Er gaat niets boven zelfgemaakte bouillon, maar kippenbouillon werkt prima in een snuifje, zoals in Egg Drop of Egg Flower Soup. Tips voor het tellen van calorieën: vervang vetarme kippenbouillon waar water in roerbakgerechten nodig is om extra smaak toe te voegen. (Vegetariërs kunnen weekvloeistof toevoegen uit groenten zoals gedroogde paddestoelen)
-
Gebruik bevroren of ingeblikte groenten
Hiroe Kida / Getty Images
Een andere optie als je groenten niet van tevoren kunt bereiden. Veel fabrikanten van diepvriesproducten bieden roerbakmixen aan, met een assortiment Aziatische groenten. Gooi ze gewoon in de verwarmde wok met olie en roerbak. Ingeblikte Chinese bamboescheuten, waterkastanjes en strochampignons zijn overal verkrijgbaar. Gewoon afspoelen in warm water om eventuele "blikken" smaak te verwijderen en af te voeren.
-
Gebruik Instant Noodles
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden. Beter nog, het smaakpakket kan worden gebruikt als een saus, als een recept voor Beef Lo Mein, waarbij het smaakpakket van de Ramen-noedels wordt gecombineerd met oestersaus om smaak te geven aan gemarineerd rundvlees en broccoli. Als alternatief kun je het smaakpakket weggooien en de noedels roerbakken met een saus.
-
Gebruik uw magnetron
Tetra-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Een magnetron bespaart u dat u moet wachten tot water kookt wanneer u groenten moet blancheren of noedels moet koken.
-
Het Mekka van een drukke kok - de Aziatische markt
Huang Xin / Getty Images
Het gemaksgedeelte van de meeste Aziatische markten is de afgelopen jaren ontploft. Je vindt een breed assortiment sauzen, marinades, droge kruiden, curry-mixen en soepbodems, allemaal ontworpen om je te helpen je favoriete gerechten te maken op drukke doordeweekse avonden. Asian Home Gourmet heeft bijvoorbeeld een droge chili roerbak voor Kung Pao Chicken - voeg gewoon kip, noten en sherry toe. Maar kom het zelf ontdekken!
-
Wanneer All Else Fails, vereenvoudigt het recept
canacol / Getty Images
Zoals een poster op mijn forum ooit opmerkte, alleen omdat een recept vraagt om geraspte varkensvlees met gember betekent niet dat je in plaats daarvan gesneden varkensvlees met gember niet kunt serveren. Ook loont het op nachten als deze om vast te houden aan ingrediënten die met familieleden zullen passeren - dit is niet het moment om te ontdekken dat je zoon denkt dat sesamzaadjes vies zijn, of dat je man de wijdverbreide mening deelt dat koriander smaakt naar zeep. Blijf voor het beste resultaat bij het beproefde.
