Vind geweldige lokale gerechten op de Hawaiiaanse eilanden - Oahu, Kauai, Maui en het grote eiland.
-
Hawaiiaanse seizoensgebonden groenten en fruit
Hawaii Bananen. Foto © Molly Watson
Het Hawaiiaanse groeiseizoen duurt het hele jaar door. De gevarieerde microklimaten op elk eiland - regenachtige kanten en droge kanten en bergen in het midden - zorgen ervoor dat koelere, schaduwminnende groenten zoals sla en warmmakende planten zoals tomaten het hele jaar door kunnen gedijen in een relatief klein geografisch gebied (van zeg maar een eiland). Voeg daar het assortiment tropische vruchten dat op de eilanden bloeit aan toe en je hebt de ingrediënten voor heerlijk lokaal eten. Leer wat je kunt verwachten met deze gids voor seizoensproducten van Hawaii.
-
Hawaii boerenmarkten
Hilo boeren markt teken. Foto © Molly Watson
De eilanden zitten vol met boerenmarkten. Zoek boerenmarkten in Hawaii, of je nu een week op zoek bent naar boodschappen of een toerist die een uiterst rijpe ananas nodig heeft. Als je niet lokaal bent, wees gewaarschuwd: de meeste boerenmarkten in Hawaii hebben serieuze starttijden waarvoor shoppers in de rij staan en wachten tot het touw valt of opengaat op welk punt ze binnenkomen om de meest verse sla en meest geurige te claimen ananas.
-
Hawaii Community Supported Agriculture
Gescoorde Mango. Foto © Molly Watson
De meeste Hawaiiaanse CSA's hebben nietjes die bekend zijn voor vastelanders (wortelen, sperziebonen, spinazie), behalve dat ze veel meer van het jaar worden aangeboden en worden vergezeld door tropische gewassen zoals gember, taro en allerlei soorten fruit. De beste manier om een CSA in Hawaii te vinden die voor u werkt, is rond te vragen op boerenmarkten.
-
Hawaiiaans Luau-voedsel
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Lokale bewoners weten al wat wat is met Hawaiiaans feestmaal, maar bezoekers hebben misschien een korte handleiding nodig over wat ze bij een luau kunnen verwachten. Voor bezoekers van de eilanden: Luaus kan leuk en cheesy hotelzaken zijn, maar ze zijn ook een levendige en levendige lokale traditie en ze zijn hoeveel grote evenementen - verjaardagen, diploma-uitreikingen, etc. - worden gevierd op de eilanden. Als je het geluk hebt om voor een echte luau te worden uitgenodigd, zeg dan ja! Ik voorspel dat er een indrukwekkende hoeveelheid voedsel en nog meer aloha-spirit zal zijn om je te begroeten.
-
Hawaiiaanse paarse zoete aardappelen
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
De paarse aardappelen worden geteeld in Hawaii - ietwat zoet, donzig met zetmeel en een bijna juweelachtige paarse tint - zijn zonder twijfel heerlijk. Ook bekend als Okinawa zoete aardappelen, deze knollen zijn zeer voedzaam. Als ze in kokosmelk en een beetje knoflook worden gekookt (ik voeg ook graag wat gember toe aan de mijne), kunnen ze je misschien verbazen.
-
Hawaii Specialties: Banana Flower
Greg Elms / Getty Images
Wist niet dat bananen bloemen hebben en dat ze eetbaar zijn? U zult merken dat op boerenmarkten in Hawaii - gewoon de taaie buitenlagen verwijderen om de zachte bladeren van binnen te onthullen, heerlijk in salades gehakt, toegevoegd aan soepen of gebruikt in roerbak. Lees hier meer over bananenbloemen.
-
Hawaii Specialties: Fish Sandwiches
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
Een stuk gegrilde vis dat als een hamburger in een broodje wordt gestopt, begint niet te beschrijven hoe lekker visbroodjes zijn in Hawaii. De beste die ik ooit heb gehad was van een bescheiden lunchtruck geparkeerd onder een zeil… naast een vismarkt.
-
Hawaii Specialties: Haupia
Haupia is een kruising tussen Knox-blokken Jello-desserts en een romige pudding - allemaal met die gekke kokossmaak die meteen vertrouwd is en anders dan iets anders. Het is een lokaal nietje, geserveerd op groot en klein evenementen als dessert.
-
Hawaii Specialties: Huli Huli
Huli Huli Chicken in Hawaii. Molly Watson
Huli huli is een marinade en een kookmethode. De originele manier om huli te maken huli omvat het draaien van twee roosters tegenover elkaar ("huli" betekent "draai" in het Hawaiiaans), maar de meeste versies zijn gemaakt op een rotisserie of gewoon een grill, maar een levend vuur is altijd een onderdeel van de vergelijking. De marinade is een riff op teriyaki (haal het recept voor huli huli marinade) en werkt bijzonder goed met kip (haal het recept voor huli huli kip), maar is ook heerlijk met varkensvlees - vooral ribben -.
-
Hawaii Specialties: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Deze beignets gemaakt van mochi, een pasta gemaakt van beukende zoete rijst, gebakken tot knapperig aan de buitenkant en gedoopt in suiker zijn ongelooflijk taai en tandachtig aan de binnenkant. Zoek ze bij bordlunchverkopers en op Hawaiiaanse markten.
-
Hawaii Specialties: Ohi'a 'ai (Mountain Apples)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai zijn waanzinnig glanzende, felrode vruchten die groeien in de vochtige gebieden van de Hawaiiaanse eilanden. Ze hebben een smaak en textuur opvallend zoals peren en worden meestal vers gegeten. Vind ze op boerenmarkten en boerderijstands. Merk op dat ze dunne, delicate huiden hebben en dus een zachte behandeling vereisen.
-
Hawaiiaanse Chocolade
Heldenafbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Cacaoplanten - waarvan chocolade wordt gemaakt - zijn tropisch. Zo is Hawaii de enige staat in de unie die cacao kan verbouwen en echt lokale chocolade heeft. Vroeger werd de cacaoboon naar het vasteland gestuurd voor verwerking, maar chocoladeproducenten die beginnen met de bonen, ze roosteren en er heerlijke chocolade van maken, zoals Malie Kai Chocolates en Original Hawaiian Chocolate Factory, duiken op op de eilanden.
-
Hawaii Local Foods Evenementen
Joe Carini / Getty Images
Heeft u een evenement met de lokale gerechten van Hawaii?
Een evenement met een van mijn favoriete gewassen op Hawaii is het Kona Coffee Cultural Festival, dat elk jaar in november wordt gehouden.
-
Hawaii Lokale voedselbronnen
M Swiet Productions / Getty Images
Share Your Table bevat recepten, bronnen en verhalen over lokale gerechten op de eilanden.
Mālama Maui (om Maui te behouden) is in 2005 gestart om de keuken, de agrarische geschiedenis en het ag-toeristisch aanbod van Maui Nui (de eilanden Maui, Moloka'i en Lāna'i) te benadrukken. Na het toerisme is de landbouw de belangrijkste industrie van Maui Nui. Het richt zich op restaurants die lokaal betrekken, lokaal geteelde producten (zoals koffie) en het belang van landbouw in de geschiedenis van Maui.
