Andreas Kaspar / Getty Images
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 660 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 57g | Koolhydraten |
| 42g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 660 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 38% |
| Verzadigd vet 10 g | 52% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 57 g | 21% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 42g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het woord fasulia, soms gespeld fasolia, is de Libanese term voor rode bonen. In andere landen in het Midden-Oosten, zoals Egypte en Turkije, kan het echter ook naar groene bonen verwijzen. Fasulia-stoofpot is daarom traditioneel een stevig, langzaam gekookt gerecht van bonen in een gekruide tomatensaus.
De stoofpot kan vegetarisch worden gemaakt door het rundvlees of lamsvlees helemaal weg te laten en eenvoudig te serveren boven een bedje van rijst of warme flatbread zoals pita of naan. De warme kruiden en aardse tomatensaus maken het een geruststellend gerecht, zelfs zonder het eiwit en je kunt natuurlijk altijd wat kikkererwten toevoegen. Wanneer vlees is inbegrepen, is het echter een stevig voorgerecht dat goed geschikt is voor maaltijden op koude, winterdagen.
Specerijen zoals gemalen komijn, koriander en piment bieden niet alleen een diepte van smaak, maar ook een heerlijk aroma zonder enige warmte toe te voegen, wat gebruikelijker is voor voedingsmiddelen uit het Midden-Oosten. En ze werken even goed met zowel de sperziebonen en tomaten als rundvlees of lamsvlees, dus er is geen verandering in recept nodig om deze vegetariër te maken.
Bij het toevoegen van vlees werken rund- of lamsvlees even goed, dus het is alleen een kwestie waar u persoonlijk de voorkeur aan geeft. In blokjes gesneden stoofvlees is het vrij eenvoudig om alle supermarkten en slagerijen te vinden. Hoewel in blokjes gesneden lam misschien iets minder vaak voorkomt, moet het nog steeds verkrijgbaar zijn bij alle slagerijen en veel grote supermarktketens. Vraag het aan de vleesbalie en de kans is groot dat ze wat lamsvlees in stoofpotjes voor je kunnen snijden. De trage kookplaat die in de saus suddert, vermindert het grootste deel van de natuurlijke gaminess van lamsvlees, maar als je een fan bent, vind je nog steeds veel smaak.
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pond stoofvlees (lamsvlees of rundvlees, in blokjes)
- 1 middelgrote ui (geschild en gehakt)
- 2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 (16-ounce) kan geplette tomaten
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/8 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 8 kopjes water
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 pond groene bonen (bevroren of vers)
- Optioneel: 1/4 bloem (met een scheutje water)
Stappen om het te maken
Voeg de 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote pot of een Nederlandse oven. Voeg het in blokjes gesneden stoofvlees toe en laat het aan alle kanten bruin worden.
Voeg de gehakte ui en gehakte knoflook toe.
Voeg de geplette tomaten toe en roer ze goed door het vlees, de knoflook en de ui.
Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen piment, zout en peper toe.
Giet het water en de tomatenpuree erin. Roer en combineer goed. Voeg de sperziebonen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar en gaar is.
De saus moet tijdens het koken iets dikker worden. Als dit niet het geval is of als u een dikkere saus wilt, klop in een slurry bestaande uit 1/4 kopje bloem gemengd met een beetje water tot goed gecombineerd. Kook vervolgens de saus een paar minuten op hoog om de rauwe bloem te laten koken en de saus te laten indikken.
Serveer de stoofpot over witte rijst en naast een groene salade.
Recept Tags:
- groene bonen
- voorgerecht
- midden Oosten
- familie diner
