Julie Rideout / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 20-24 Muffins (20-24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 161 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20-24 Muffins (20-24 Porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 161 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 180 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor glutenvrije muffins van chocoladecourgette komt met dank aan Fiona Haynes, onze expert voor Low Fat Cooking. Fiona kookt voor een glutenvrij familielid en zegt dat zelfs haar glutenetende kinderen van dit recept houden.
Fiona maakt snel een brood met dit recept, geweldig voor het ontbijt of een naschoolse snack. We hebben muffins gemaakt omdat ze gemakkelijk in te pakken zijn voor een gezond tussendoortje.
ingrediënten
- 2 kopjes sorghum bloem (of glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden)
- 1 1/2 theelepels xanthaangom (voeg geen gom toe als je een GF-bloemmix gebruikt die xanthaangom of guargom bevat)
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 kopje ongezoet cacaopoeder
- 1/2 kop suiker (gegranuleerd)
- 1/4 kopje verpakte bruine suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje koolzaadolie (of lichte olijfolie)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje magere zure room (voor zuivelvrije versie vervang appelmoes of tofu voor zure room)
- 3 kopjes courgette (versnipperd)
- 3/4 kop semi-zoete chocoladeschilfers (glutenvrij)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C. Spuit twee 8-inch broodpannen of twee 12-cup muffinblikken met anti-aanbak kookspray.
Doe bloem, xanthaangom, zout, bakpoeder en cacaopoeder in een middelgrote kom. Gebruik een draadgarde om te combineren.
Doe olie, suikers, eieren en vanille in een grote kom en meng met een elektrische handmixer tot ze luchtig zijn.
Roer de zure room (of zuivelvrije vervanger) en de geraspte courgette erdoor.
Roer het bloemmengsel door het beslag tot het net is gecombineerd. Vouw er chocoladeschilfers in.
Verdeel het beslag tussen de voorbereide brood- of muffinpannen.
Bak 50 minuten voor broden of 25 tot 30 minuten voor muffins of totdat een tandenstoker in het midden van het brood of de muffin komt die er schoon uitkomt.
Laat afkoelen op het rooster gedurende 10 minuten voordat u eruit komt.
Levert ongeveer 24 muffins of 8 tot 10 plakjes per brood
Recept Tags:
- chocola
- ontbijt
- Amerikaans
- terug naar school
