Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Een perfecte vrucht om te drogen
Een peer is een van de beste vruchten om te drogen. Gedroogde peren zijn een heerlijke snack en ze zijn ook prachtig bestrooid op salades en toegevoegd aan compotes. Het gebruik van een dehydrator maakt het proces eenvoudig en door een paar stappen te volgen, bent u verzekerd van het lekkerste resultaat en zorgt u ervoor dat ze veilig worden bewaard voor langdurige opslag bij kamertemperatuur.
Peren zijn het beste voor het drogen als ze rijp zijn, maar niet te zacht. Bartlett-peren (de beste variëteit voor drogen) zijn bijvoorbeeld in het perfecte stadium om te drogen wanneer ze geel worden maar nog steeds stevig zijn. Ze bereiken dat stadium een dag of twee voordat ze ideaal zouden zijn voor sappig vers eten.
-
Wat je nodig zult hebben
Tom Merton / OJO-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Naast de rijpe peren heb je maar een paar andere items nodig (inclusief de voedsel dehydrator), waarvan je de meeste in je keuken hebt.
Maak een kom met gezuurd water (water gemengd met citroensap of azijn) klaar om bruin worden te voorkomen, evenals een vergiet, dunschiller, mes en een perenboor indien u dat verkiest. Je hebt ook een aantal potten nodig voor opslag.
-
Maak aangezuurd water
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Maak het aangezuurde water door 1 eetlepel azijn of citroensap per liter water toe te voegen.
Terwijl je de gepelde peren snijdt, laat je de stukjes in het aangezuurde water vallen. Deze stap minimaliseert bruin worden terwijl de peren drogen.
-
Bereid de peren voor
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Je wilt de peren schillen voordat je ze snijdt om te drogen. De korrelige textuur die peren soms hebben, is afkomstig van taaie cellen die scleroïden worden genoemd. De meeste scleroïden zitten net onder de huid, dus het pellen van de peren voordat ze uitdrogen, resulteert in een betere textuur.
Snijd de hele peren met een dunschiller, snijd ze in vieren en verwijder de kernen en stengels. Snijd de peren in plakjes van 1/2-inch.
-
Giet de perenplakken af
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Wanneer u klaar bent om de perenplakken te drogen, giet u ze grondig in een vergiet. Je kunt ze ook droog vegen met een papieren handdoek als ze erg nat zijn.
-
Leg de perenplakken op de drogerbakken
Ivan / Getty Images
Leg de uitgelekte perenplakken in een enkele laag op de drogerbakken. Zorg ervoor dat er ruimte is voor luchtcirculatie tussen de plakjes peer. Geen van de plakjes mag elkaar raken.
-
Droog de peren
Rijpe peren. Leda Meredith
Plaats de perenbakken in de dehydrator. Droog tussen 130 F tot 140 F (54 C tot 60 C) tot de peren leerachtig zijn zonder vochtige plekken (meestal 8 tot 10 uur).
Schakel de dehydrator uit en laat de peren 10 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Bewaar de gedroogde peren
Bewaar gedroogde peren in goed afgesloten glazen potten weg van direct licht of hitte. Label uw potten met de inhoud en de datum waarop u ze hebt gedroogd. Dan kunt u er zeker van zijn dat u de oudste als eerste gebruikt als u extra batches maakt.
Gedroogde peren moeten 6 maanden tot 1 jaar houdbaar zijn.
