imagenavi / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 255 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 38g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 255 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 828 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 38 g | 14% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Bukkake Udon is een heel eenvoudig noedelschotel dat veel voorkomt in de Japanse keuken. Deze versie is een koud gerecht met dikke, romige sojasaus en bouillon op basis van dashi en toppings. Katsuobushi, of gedroogde bonitovlokken, worden in dit specifieke recept gebruikt, maar je kunt een verscheidenheid aan toppings gebruiken, waaronder geraspte daikon-radijs, geraspte gember, gekookte eieren, gesneden groene uien en nog veel meer.
Bukkake beschrijft het spatten van vloeistof op iets. In dit gerecht is de vloeistof een bouillon op basis van dashi, bespat op de gekoelde udon-noedels. Udon is een soort dikke Japanse noedel gemaakt met tarwemeel en vaak geserveerd in soepen of gebakken. Udon is verkrijgbaar in zowel verse als gedroogde vorm in de meeste Aziatische supermarkten. De gedroogde noedels gaan langer mee, maar verse noedels hebben een gladdere textuur en een mooiere beet beetgaar. Ze zijn vaak ook beschikbaar in het vriesgedeelte, en je kunt ze enkele maanden bewaren voordat vriezerbranden het beste van hen krijgen en hun textuur verpesten.
De Bouillon
De bouillon omvat eerst het maken van wat Kaeshi wordt genoemd , een geconcentreerd mengsel van sojasaus en mirin, met slechts een beetje suiker om de smaken in evenwicht te brengen. De kaeshi wordt vervolgens gemengd met dashi om de bouillon te maken. Het is zout en hartig, met laag na laag van complexiteit.
Toppings om te overwegen
De schoonheid van bukkake udon is gewoon hoe perfect het is in de zomer, en hoe aanpasbaar het is aan elke toppings die je wenst en beschikbaar hebt. Het is smaakvol en vullend, maar niet zwaar, en het is gekoeld om je lekker koel te houden.
Je kunt je eigen bukkake-avontuur kiezen, maar hier zijn enkele toppings om te overwegen:
- 1 vel nori zeewier1 / 4 kamaboko fishcake1 theelepel. rode gember 1 theelepel. wasabi paste1 el. zeewiersalade mix 1 theelepel. tempura vlokken 1/2 gekookt ei
ingrediënten
- 4 porties udon noedels
- Voor saus: 1/2 kop sojasaus
- 2 kopjes dashi soepbouillon
- 3 el. mirin
- 4 el. katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
Stappen om het te maken
Meng sojasaus en mirin in een kleine pan. Zet het op hoog vuur en breng aan de kook. Voeg, als je klaar bent, de dashi en water toe en roer goed zodat de dashi goed is opgelost.
Stop de hitte. Koel de saus in de koelkast.
Kook veel water in een grote pan. Doe de udon-noedels in de pan en kook tot ze zacht zijn, volgens de instructies op de verpakking.
Giet de noedels af in een vergiet en koel de udon-noedels snel in koud stromend water of in een ijswaterbad.
Verdeel de noedels in vier kommen.
Plaats katsuobushi en andere je favoriete toppings bovenop.
Giet de saus over de noedel vlak voor het eten.
Recept Tags:
- noedel
- voorgerecht
- Aziatisch
- familie diner
