Diana Rattray
Kool is een bladgroene of paarse tweejarige plant met veel voedingsvoordelen zoals zwavel en vitamine C. Beschouwd als een superfood, werd kool ooit door oude genezers gezien als "maankracht" vanwege de groei in het maanlicht. Landen zoals China en Rusland vieren de bladgroente op unieke manieren. De Chinezen hebben bijvoorbeeld al eeuwen gezegd dat witte kool kaalheid geneest bij mannen, en Rusland claimde het zelfs als hun nationale voedsel, en at het ongeveer zeven keer zoveel als je typische Noord-Amerikaan.
Soorten Kool
Kool is er in verschillende kleuren en variaties, waaronder cultivargroepen zoals savooiekool, lentegroenen, groen, rood en wit. Je kent het verschil door kleur en textuur. Savooiekool heeft gekrulde en gekrulde bladeren, een milde smaak en een zachte aanraking. De lentegroenten zijn los, vaak gesneden en gestoomd. De meest geteelde groep is groene kool, die varieert van een lichte tot donkere tint en een beetje een puntige uitstraling heeft. Degenen die hun kool willen pekelen of stoven, moeten voor gladde rode koolbladeren gaan, maar er is ook witte en Nederlandse kool te overwegen.
Hoe een koolhoofd te snijden
Kool wordt meestal in partjes gesneden of grof gehakt. Voor het hakken is het belangrijk om de kool te bereiden door de buitenste bladeren van de kop te verwijderen en grondig in water te spoelen. Om een kop kool in perfecte wiggen te snijden, die mooi bij elkaar blijven, moet elke wig een deel van de kern hebben. Je kunt ongeveer zes wiggen maken met een middelgrote kool, en het wordt aanbevolen om een groot, scherp mes en een snijplank te hebben.
Volg deze snelle instructies voor koolwiggen:
- Snijd de buitenste bladeren en overtollige stengel van een kop kool en was met water.Na drogen, leg de kool op zijn stengeluiteinde op een snijplank en snijd het in twee. Leg elke helft van de kool op zijn snijzijde en snijd het in twee tot vier wiggen, zorg ervoor dat elke snede door de kern gaat, zodat de bladeren bij elkaar worden gehouden.
Kokende Kool
Kool is veelzijdig en kan op veel manieren worden gekookt. De bladgroente kan worden gekookt, gebakken, gestoomd en zelfs in de magnetron worden gegooid. Stomen duurt vaak het langst (10 tot 12 minuten), terwijl koken ongeveer zes tot acht minuten kan duren als ze in partjes worden gesneden. Als u echter koolpartjes gebruikt, is stomen de beste methode.
Het maakt een groot verschil of je de kool in partjes snijdt of in stukken hakt omdat de kooktijd dramatisch verandert. Bijvoorbeeld, het microgolven van de partjes duurt negen tot 11 minuten, maar gehakte kool duurt slechts vier tot zes minuten. Hoe dan ook, fijn gesneden kool kan het beste worden gebakken met een klein beetje olie.
Recepten
Doe meer dan alleen sauteren of stomen. Je kunt eenvoudig wat boter, olijfolie, zout en peper mengen, of je kunt er helemaal uit. Koolsoep, koolrolletjes en Poolse gevulde kool zijn bijvoorbeeld allemaal populaire gerechten.
