Tetra-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 tomatillos (4 tot 6 porties)
Gebakken tomatillos zijn heerlijk verwant aan gefrituurde groene tomaten, maar met die heerlijke citroenachtige kick die tomatillos zo lekker maken, plus met een beetje meer "crunch" aan hen, zelfs na een draai in de hete olie. Gebruik grote tomatillos voor dit gerecht, anders heb je zo kleine plakjes dat je meer "gebakken" dan "tomatillo" krijgt.
Serveer op zichzelf als een leuk voorgerecht, of leg ze op eenvoudige greens voor een beetje pittige crunch op een gemakkelijke salade.
ingrediënten
- 4 grote tomaten
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 ei
- 2 kopjes broodkruimels (of 1 kop maïsmeel)
- Canola-olie (of plantaardige olie) om te frituren
- Optioneel: zeezout (voor beregening)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwijder de papierachtige kaf die de tomatillos bedekt en gooi deze weg. Spoel de tomatillos schoon en dep ze droog (sommige hebben meer een plakkerige vacht dan andere). Snijd de tomatillos in plakjes van 1/2-inch dik (gebruik de afgeronde uiteinden als je wilt).
Meng de bloem, zout, peper en cayennepeper in een middelgrote kom, indien gebruikt.
Klop het ei in een tweede kom met 1/4 kopje water.
Doe de broodkruimels of maïsmeel in een derde kom.
Plaats de kommen in die volgorde van links naar rechts (of van rechts naar links als je linkshandig bent!): Bloem, ei, kruimels en brood één tomatillo-plakje per keer met je linkerhand om het in de bloem te doen.
Schud overtollige bloem eraf en laat het in de eierwas vallen.
Til het met je rechterhand uit het ei en laat het overtollige water eraf druppelen. Leg dan de broodkruimels of maïsmeel erbij en gebruik je linkerhand om de coating helemaal af te kloppen en eruit te tillen.
Zet op een dienblad of groot bord en herhaal met de resterende plakjes tomatillo.
Verhit ongeveer 1/2-inch olie in een brede, zware pan op middelhoog vuur tot de olie ongeveer 375 F.
Als de olie heet is, bak dan zoveel gecoate tomatillo plakjes als in een enkele laag passen zonder het in de pan te raken of aan te raken. Bak aan een kant goudbruin, draai voorzichtig om met een tang en bak aan de tweede kant goudbruin.
Breng over naar een koelrek dat is geplaatst over keukenpapier of een bakplaat om uit te lekken. Herhaal dit met de resterende plakjes tomatillo.
Bestrooi met zout (ik hou hier van de textuur en de burst van de smaak van grof zout) en serveer heet.
Tips
- Houd bij het paneren uw linkerhand voor "droge" activiteiten en uw rechterhand voor "nat" zal helpen de broodachtige coating die zich op uw handen ophoopt te minimaliseren, en de tomatillo-plakjes gelijkmatiger gecoat. Wanneer u olie verwarmt, als je hebt geen thermometer, je weet dat het heet genoeg is als je het uiteinde van een houten lepel in de olie onderdompelt en de olie onmiddellijk en krachtig (maar niet gewelddadig) eromheen borrelt. Als die bubbels spatten of op de zijkanten van de lepel springen, is de olie te heet.
Recept Tags:
- tomatillos
- voorafje
- Amerikaans
- vallen
