Creatieve RF / Getty-afbeeldingen
De term Chinese worst verwijst naar elk type worst van oorsprong uit China, dus er zijn veel variëteiten en smaken van Chinese worstjes op de markt. Verschillende provincies van China produceren verschillende smaken van Chinese worstjes. Kantonese worst ( lap cheong ), die het meest voorkomt, heeft bijvoorbeeld een zoetere smaak dan Sichuan-worsten, die lokale Sichuan-peper en Spaanse peper gebruiken, wat resulteert in een zeer sterke, kruidige smaak. De provincie Hunan is beroemd om zijn worst- en wasvlees (of wintergezouten vlees, Chinees Nieuwjaarsvarkensvlees, 臘肉). Hunan worstjes hebben een licht rokerige smaak, het beste te omschrijven als een sterke versie van eiken gerookt spek of pancetta.
Vanwege de populariteit van het Kantonese ras is de naam "lap cheong" een universele term geworden voor alle Chinese worstjes, zoet of kruidig, vers of gerookt, of uit andere landen zoals Thailand en Vietnam. In de VS vind je echter voornamelijk twee soorten worst: "bai you chang", op smaak gebracht met sojasaus, en een gemaakt met varkensvlees en / of eendenlever. Welke worst je ook koopt, er zijn twee manieren waarop je ze kunt bereiden.
Stomen Chinese Worst
De meest gebruikelijke en eenvoudige manier om Chinese worst te koken, is door het te stomen in een rijstkoker met of zonder rijst. Wanneer de worst samen met rijst wordt gestoomd, absorbeert de rijst alle heerlijke smaken en vet uit de Chinese worst, waardoor het uitermate heerlijk is. Je kunt de worst vervolgens in dunne plakjes snijden en over de rijst serveren met wat rauwe knoflookspruiten.
Als alternatief kun je de worst stomen aan het einde van de kooktijd van de rijst. Snijd de worst in plakjes en leg deze de laatste 15 minuten op de rijst. Niet alleen zijn deze methoden om de worst samen met de rijst te koken handig, maar er is ook maar één pot om daarna te wassen.
Je kunt de worst ook ongeveer 12 minuten in sudderend water koken tot het vet naar de bovenkant stijgt.
Roerbak Chinese Worst
Een andere misschien meer verwachte methode voor het koken van Chinese worst is roerbakken. Zoals je zou doen met rundvlees, kip of garnalen, kun je Chinese worstjes roerbakken met verschillende soorten groenten, waaronder boksoy, peultjes, taugé, lentegroenten, Chinese bladeren (napakool) en asperges. Het enige wat u hoeft te doen is de Chinese worst in dunne stukjes snijden, een beetje olie in een wok opwarmen en de Chinese worst een minuut roeren voordat u de groenten toevoegt. Roerbak vervolgens tot alles gaar is. Je kunt ook wat gehakte knoflook toevoegen voor wat extra smaak, maar dit is helemaal aan jou omdat het gerecht al een geweldige smaak heeft van de Chinese worst. Twee goede roerbakrecepten om te proberen zijn kool met Chinese worst en lotusbladwraps.
Je kunt ook Chinese worst gebruiken om een heerlijke gebakken rijst te maken. Vervang eenvoudig het vlees of de garnalen die in het recept worden gevraagd door stukjes Chinese worst.
Meer informatie over Chinese worst
