Milkos / Getty Images
Een koud glas is een van de sleutels tot het maken van een geweldige cocktail en koeling van uw glaswerk zou een van de eerste stappen moeten zijn die u neemt bij het maken van een drankje. Door een gekoeld glas te gebruiken, blijven uw cocktails langer fris en koel en voegt de vorst een mooie esthetiek toe aan de uiteindelijke presentatie.
Het wordt aanbevolen om alle highball- en cocktailglazen te berijpen, zelfs als u alleen een snelle chill doet. Er zijn drie gebruikelijke en eenvoudige manieren om glaswerk te koelen en u zult er nooit spijt van hebben om uw vers gemixte drankje in een te schenken.
Bevries het gewoon
De aanbevolen methode is om uw vriezer of koelkast te gebruiken, omdat uw glas hierdoor langer kouder blijft. De vriezer maakt het glas lekker ijzig, terwijl de koelkast het gewoon goed laat koelen.
- Zet het glas een paar uur in de vriezer of de koelkast drie of vier uur (minimaal 30 minuten voor beide als je weinig tijd hebt). Haal de glazen eruit voordat je het drankje inschenkt.
Als de ruimte het toelaat en u wilt ervoor zorgen dat u altijd een gekoeld glas bij de hand hebt, wijst u een plek aan om ten minste een paar van uw glazen permanent op te bergen. Zorg ervoor dat ze na het schoonmaken terugkeren.
Gebruik een ijsemmer
Als er geen koelkast beschikbaar is, vul een ijsemmer met ijs en duik de kom van het glas ondersteboven in het ijs. Laat deze set 15 tot 30 minuten staan voor een echt goede chill.
Ga voor de snelle chill
- De werveling werkt goed met cocktail- en wijnglazen, ze afkoelen tot aan de rand. Voor highball, ouderwetse en collins-glazen vullen ze een paar minuten met ijs tot de rand en dumpen het ijs. Een beetje koud sodawater toevoegen helpen ook. De theorie is dat de carbonisatie het koelproces versnelt. Dit is ook goed voor glazen die je al hebt gekoeld om ervoor te zorgen dat de kou aanhoudt.
Is dit een verspilling van ijs?
Denk hier eens over na: wat is het enige dat een barman altijd binnen handbereik heeft? Het is de ijsbak. Laten we eerlijk zijn, ijs is goedkoop en het is essentieel om bijna elk drankje te maken dat je door elkaar haalt. Daarom is de snelle kou echt geen verspilling van ijs.
Als je het op een andere manier wilt bekijken, denk dan aan de drank die je verspilt door te mengen wat een minderwaardig drankje kan worden. Niemand geniet van een drankje dat warm wordt of afgezwakt wordt voordat ze klaar zijn en deze eenvoudige stap bestrijdt dat.
Als het gaat om martini's en andere "opwekkende" drankjes, is er geen ijs om het drankje koel te houden. Alles wat je kunt doen om het bij de laatste smaak even verfrissend te houden als bij de eerste, is een winnende situatie.
Wanneer glaswerk niet te bevriezen
Er zijn een aantal scenario's waarin bevroren glaswerk niet ideaal is.
- Kristalglaswerk is kwetsbaarder dan andere soorten glas. Het is het beste om een delicate aanraking te gebruiken bij het koelen van kristal en te kiezen voor de koelkast of snelle koelmethoden. Zorg er ook voor dat de vloeistof die je giet koud is, omdat temperatuurverschillen het glas gemakkelijk kunnen verbrijzelen. Bier is een lastige situatie omdat de ideale serveertemperatuur voor bier niet universeel is. Bovendien vinden veel bierliefhebbers dat de meeste bierstijlen smaak verliezen wanneer ze worden geserveerd in een ijzige pint of mok. Over het algemeen zijn lichte lagers het beste in koud glaswerk en de vuistregel is om bier een beetje warmer te serveren. Volg je eigen voorkeur en drink wat voor bier je hebt zoals jij het het lekkerst vindt.
Hoe zit het met hete cocktails?
De temperatuur van het glaswerk moet altijd overeenkomen met de temperatuur van het drankje. Net zoals je een koud glas zou koelen, warm het glas op voor warme cocktails. Dit kan snel worden gedaan door een glas een paar minuten met heet water te vullen terwijl u ingrediënten bereidt om de drank te maken.
