De Spruce / Miri Rotkovitz
- Totaal: 47 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: serveert 8 tot 10
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 275 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 43g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 8 tot 10 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 275 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 237 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 43 g | 16% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gezoet met honing en opgefleurd met citroenschil, deze wortelkugel doet denken aan worteltaart, maar kan nog steeds als bijgerecht voor hartige gerechten worden gebruikt. Opgeklopte eiwitten maken de textuur lichter en maken deze minder puddingachtig dan veel plantaardige kugels. Bak de kugel in broodpannen voor gemakkelijk invriezen, muffinvormpjes voor individuele porties of een Bundt-pan voor een mooie presentatie bij speciale gelegenheden. Dit recept bevriest goed.
ingrediënten
- 8 middelgrote wortels (versnipperd)
- 4 grote eieren (gescheiden)
- 1 kop honing
- 1/3 kopje neutrale olie, zoals koolzaad of druivenpitolie
- 2 theelepels vanille
- 4 theelepels geraspte citroenschil (vanaf ongeveer 2 citroenen)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of volkoren)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje gouden rozijnen (optioneel)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet twee broodpannen, twee 12-cup muffinblikken of een Bundt-pan in. Zorg ervoor dat u de pan (nen) goed invet, anders is de kugel moeilijk te ontvouwen.
Gebruik een keukenmachine die is uitgerust met een raspschijf of een rasp en snijd de wortels fijn.
Gebruik in een grote kom elektrische kloppers, een handmatige roterende klopper of een garde om de eiwitten te kloppen totdat zich stijve pieken vormen. Opzij zetten.
Plaats de geraspte wortels in een andere grote kom. Voeg de eidooiers, honing, olie, vanille en citroenschil toe. Meng goed.
Klop de bloem (en) en bakpoeder in een andere kom. Voeg het bloemmengsel toe aan het wortelbeslag en meng tot een glad mengsel. Roer de rozijnen als je gebruikt.
Vouw de losgeklopte eiwitten voorzichtig in 3 toevoegingen in het kugelbeslag. Giet of lepel het kugelmengsel in de voorbereide pan (len).
Bak de kugel in de voorverwarmde oven tot deze stevig, goudbruin is en een in het midden geplaatste tester er schoon uitkomt, ongeveer 20 tot 25 minuten voor muffins, 35 tot 40 minuten voor broodpannen, of 45 tot 50 minuten voor een Bundtpan.
Tips
- Dit recept is het lekkerst - en de textuur is het meest kugelachtig - wanneer het warm wordt geserveerd. Als je het van tevoren maakt, verwarm het dan in folie in de oven totdat het goed is opgewarmd. Omdat je de schil gaat gebruiken, zoek je biologische citroenen; niet-organische citroenschillen bevatten waarschijnlijk residuen van bestrijdingsmiddelen en worden vaak in was geschild en behandeld met fungiciden.
Recept Tags:
- Wortel
- brunch
- oost-Europeaan
- familie diner
