De spar
Dinosaur boerenkool is een donkergroene bladgroente. Populair in Italiaans eten, wordt het ook Toscaanse boerenkool of cavolo nero genoemd. De bladeren zijn zo stevig dat ze, zelfs als ze goed gekookt zijn, een prachtige stevige textuur behouden, waardoor het een geweldige keuze is voor stoven of toevoegen aan stoofschotels. Het is ook zoeter en minder bitter dan andere soorten boerenkool en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.
Wat is dinosauruskool?
Dinosaur boerenkool heeft een aantal namen, waaronder dino boerenkool, Toscaanse boerenkool, lacinato boerenkool, zwarte boerenkool en cavolo nero (Italiaans voor "zwarte kool"). Het is een lid van de koolfamilie, maar van de bladsoort, met lange, palmachtige bladeren die tot 3 voet lang kunnen worden. Een ongelooflijk stevig groen, de donkere, bijna blauwgroene of zelfs zwartgroene bladeren zijn gegolfd en hebben, net als andere soorten boerenkool, verschillende ribben.
Dit type boerenkool is gemakkelijk te bereiden omdat zowel het blad als de rib kunnen worden gegeten, rauw of gekookt. Wil je het goed wassen, en blancheren zal een deel van de bittere smaak verwijderen. De smaak van dino boerenkool is echter relatief mild en kan aantrekkelijk zijn voor mensen die meestal niet van boerenkool genieten. Hoewel het ooit erg goedkoop was, en hoewel het nog steeds niet erg duur is, heeft de toegenomen vraag naar boerenkool in het algemeen de prijs van dinosaurusboerenkool verhoogd.
Hoe te koken met dinosaurusboerenkool
Wanneer je klaar bent om dinosaurus boerenkool te gebruiken, zorg er dan voor dat je de bladeren goed afspoelt om al het vuil en puin te verwijderen dat in de ruches vast kan komen te zitten. De bladeren zijn zo stevig dat je niet zo voorzichtig hoeft te zijn om blauwe plekken en pletten te voorkomen als bij andere groenten. Elk deel van het blad is eetbaar, hoewel echt dikke ribben langer duren om te koken, dus ze worden vaak weggegooid. De boerenkool kan heel worden gekookt, in dunne reepjes worden gesneden of worden gehakt, afhankelijk van uw recept en gebruik.
Dit type boerenkool is bijzonder goed geschikt om in een beetje bouillon te stoven. Verwarm eenvoudig een pan, voeg een beetje bouillon toe, dan de schoongemaakte en gehakte boerenkool en dek af. Kook op een zacht vuur tot de bladeren verwelkt en zacht zijn. Een andere eenvoudige optie is om het in olijfolie met knoflook en een chili of twee te sauteren als je wilt. Een beetje zout en een scheutje citroen zijn ook leuk.
Je kunt de geblancheerde boerenkoolbladeren ook als wikkels gebruiken. Leg ze uit en vul ze met blokjes kaas of garnalen, rol ze op en bak de broodjes. Sommige vullingen, zoals kip of vis, kunnen worden gebakken of gestoofd, terwijl iets als risotto het beste wordt gestoofd.
AYImages / Getty Images
RyanJLane / Getty Images
bonchan / Getty Images
bonchan / Getty Images
Hoe smaakt het?
Dino boerenkool heeft een aardse, nootachtige smaak. Het heeft niet dezelfde sterke bitterheid als andere soorten boerenkool, hoewel het er nog steeds is. De zoetheid helpt dat te compenseren en maakt het toegankelijker.
Dinosaur Boerenkool Recepten
Deze green kan net als elke andere boerenkool worden gebruikt. Het is een veelzijdige variëteit die zowel in een verse boerenkoolsalade kan werken als in gekookte gerechten.
Waar Dinosaur Kale te kopen
Goed gevulde productenmarkten zijn de beste plekken om naar Dino Boerenkool te zoeken. Het hoogseizoen duurt van november tot de lente en het wordt zoeter naarmate het seizoen vordert. Als je een grote fan bent, is het ook een gemakkelijke plant om thuis te kweken. Zaden kunnen direct worden geplant, of planten kunnen binnenshuis worden gestart en later worden getransplanteerd wanneer de buitentemperaturen 60 tot 65 F bereiken. De beste plek om te planten is een gebied met rijke grond en een gebied met volle zon tot halfschaduw.
Verkocht door het stel, het is net zo betaalbaar als andere bladgroenten. Kijk zorgvuldig naar de bladeren; je wilt heel donker blauwgroen of zwartgroen blad zonder bruine of verwelkte stukjes. Kies bladeren die minder dan 18 centimeter lang zijn, omdat ze taaier worden en een scherpere smaak hebben naarmate ze langer groeien. Controleer de stengeluiteinden - ze moeten er vers gesneden uitzien, niet uitgedroogd of bruin zijn en zeker niet slijmerig. Dit zijn allemaal tekenen dat de greens enige tijd geleden zijn geoogst.
Afhankelijk van hoe je de boerenkool gaat gebruiken, kun je ervoor kiezen trossen te zoeken met bredere of smallere bladeren. Als je het geheel wilt koken, kies dan boerenkool met dunnere stelen voor gelijkmatiger koken. Je kunt het vaak vinden in het diepvriesgedeelte van de supermarkt en droog als een knapperige snack.
opslagruimte
Bewaar dino boerenkool los in plastic gewikkeld in de koelkast gedurende 5 tot 7 dagen. Sommige mensen stellen voor om de stelen in vochtige papieren handdoeken te wikkelen en in de groente te plaatsen. In tegenstelling tot zachtere greens, slaat dino boerenkool niet beter op als het eerst wordt gewassen, en het kan zelfs slap worden. Stel die taak uit totdat je klaar bent om hem te gebruiken. Eenmaal gekookt, kan het binnen een paar dagen worden gekoeld en gegeten.
Het kan ook tot een jaar in de vriezer worden bewaard. Voordat je dit doet, blancheer de boerenkool nadat je de ribben hebt verwijderd en de bladeren in reepjes hebt gesneden, laat dan het water eruit lopen en pers het eruit. Plaats het in plastic diepvrieszakken en verwijder zoveel mogelijk lucht. Gebruik het in soepen, smoothies of verwarm de boerenkool opnieuw in bouillon.
Voeding en voordelen
Boerenkool wordt in het algemeen aangeprezen om zijn voedingswaarde en dinosauruskool is geen uitzondering. Het is een uitstekende bron van vitamine A, C en K - meer dan 50 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor elk. Het biedt ook goede hoeveelheden B-vitamines, calcium, koper, vezels, ijzer, mangaan, vitamine E en is rijk aan antioxidanten.
Italiaanse artsen bevelen deze boerenkool vaak aan voor gewichtsverlies. Het is een vullend voedsel maar bevat weinig calorieën en bevat geen vet. Volgens Harvard's School of Public Health kan het eten van boerenkool mogelijk kanker helpen voorkomen of beheersen en de gezondheid van het hart ten goede komen.
De Spruce / Chelsea Damraksa 9 Heerlijke manieren om boerenkool te gebruiken
