Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 kop
Het is een kruiderij: de Fransen beweren mayonaise te hebben uitgevonden, maar de Spanjaarden beweren hetzelfde. Wie heeft gelijk, precies? Volgens Spanjaarden gaat hun versie van het verhaal als volgt: Mayonaise, of in Spaanse mayonesa, werd vermoedelijk uitgevonden in Mahon, een stad op het eiland Menorca, tijdens de Franse bezetting van Mahon in de jaren 1750. Een Franse chef-kok maakte een uitgebreid overwinningsfeest met een ei- en roomsaus die bekend zou worden als mayonaise. Uiteindelijk was het een Franse chef-kok op Spaanse bodem - je zou kunnen zeggen dat het een gezamenlijke inspanning was!
Tegenwoordig is zelfgemaakte mayonaise veel ongehoord in de meeste moderne keukens. Wie heeft de tijd En hoe zit het met voedselvergiftiging door rauwe eieren? Deze aarzelingen lijken niet te bestaan in Spanje. Bij het maken van ensaladilla rusa (Spaanse aardappelsalade), huevos rellenos (deviled eieren) en verschillende andere Spaanse tapas die om mayonaise vragen, zullen Spaanse koks snel hun eigen mayonaise thuis opkloppen. Het duurt slechts 5 tot 10 minuten en geeft een authentieke smaak aan elk gerecht waar mayonaise uit de winkel gewoon niet tegen kan.
Opmerking: het gebruik van gepasteuriseerde eieren wordt sterk aanbevolen. Het pasteurisatieproces vernietigt aanwezige bacteriën (zoals salmonella) door de eieren een tijdje te verwarmen om de bacteriën te vernietigen zonder ze te koken. Je moet de mayonaise en alle schotels die je ermee maakt nog steeds in de koelkast bewaren om besmetting te voorkomen.
ingrediënten
- 2 gepasteuriseerde eieren
- 1 kopje extra vierge Spaanse olijfolie
- 1 1/2 theelepel citroensap
- Zout naar smaak (ongeveer 1/2 theelepel)
Stappen om het te maken
Breek de eieren in een maatbeker van 2 kopjes of een kleine mengkom.
Gebruik een kleine staafmixer of staafmixer om de eieren te kloppen met je mixer. Als u een staafmixer gebruikt, houdt u de klopper op de bodem van de beker of kom.
Besprenkel de olijfolie langzaam in de eieren en kijk toe terwijl het mengsel op magische wijze in mayonaise verandert. Til de kloppers of blenders niet op - houd ze ondergedompeld in het brouwsel totdat de bodem van het mengsel echt dikker wordt en in mayonaise verandert.
Zodra de onderste helft van het mengsel in mayonaise is veranderd, kun je de mixer optillen om het mengen in de olie bovenaan te voltooien.
Voeg zout en een beetje citroensap naar smaak toe terwijl je blijft blenden.
Recept Tags:
- mayonaise
- verspreiding
- Spaans
- cookout
