Gekoelde Udon met geraspte berg Yam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Totaal: 13 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 1 portie
Hiyashi-yamakake udon of gekoelde udon-noedels met rauwe geraspte Japanse bergyam (ook bekend als nagaimo of yamaimo) is een traditionele Japanse noedelschotel die vaak wordt genoten tijdens warmer weer of warmere zomermaanden.
Het is een vrij eenvoudig gerecht omdat udon-noedels worden gekookt, gekoeld en vervolgens geserveerd met een royale portie vers geraspte Japanse bergyam (nagaimo of yamaimo). Dit gerecht is geweldig voor een lichte lunch of diner.
ingrediënten
- 1 pakket bevroren sanuki udon noedels
- 1 kopje ijsblokjes
- 1 kopje Japanse bergyam (nagaimo of yamaimo, rauw en geraspt)
- 1 kop bereide udon noedelsaus (tsuyu)
- 1 eetlepel groene uien (in dunne plakjes)
- 1 eetlepel Kizami nori (in dunne plakjes gedroogd zeewier)
- Optioneel: 1/2 eetlepel geraspte daikon radijs
- Optioneel: 1/2 theelepel Wasabi (Japanse mierikswortel)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kook water, voeg 1 blok bevroren udon-noedels toe en kook 3 minuten. (Omdat deze voorgekookt zijn, kook je ze alleen tot ze goed verhit zijn en serveer ze al dente.)
Giet de udon-noedels af in een vergiet, spoel ze af met koud water.
Voeg ijsblokjes toe aan het vergiet met de udonnoedels om de noedels te koelen. Ze zijn erg verfrissend wanneer ze ijskoud worden geserveerd, vooral bij warmer weer. Leg de noedels opzij, zodat het water uit de ijsblokjes kan weglopen.
Verwijder de ruwe buitenhuid van de yamaimo. (Gebruik een groenteschiller, maar haal er maar zoveel van af als je gaat gebruiken. Het blijft beter in de koelkast als het ongeschild is. Ook is het gemakkelijker te raspen als je wat ruwe schil hebt om aan de bovenkant vast te pakken.)
Gebruik een goede ouderwetse rasp om de yamaimo te raspen.
Doe de noedels in een diepe schaal of kom.
Giet geraspte yamaimo over de gekoelde udon-noedels.
Snijd de groene uien fijn. Garneer yamakake udon met groene uien, kizami nori (dun gesneden gedroogd zeewier), geraspte Japanse daikon-radijs (optioneel) en wasabi (optioneel).
Serveer udon noodlesaus (tsuyu) aan de zijkant. Giet de saus net voor het opdienen over de yamakake en udon-noedels en geniet ervan.
Tips
- Gebruik bevroren sanuki udon-noedels voor het beste resultaat. Bevroren noedels koken zeer snel, en hun textuur is al dente. Gebruik ijsblokjes om de noedels snel te koelen. Gebruik een traditionele rasp om de yamaimo te raspen. Het werkt meestal beter dan een keukenmachine, omdat dit kleine stukjes achterlaat. Gebruik voor een snelle en gemakkelijke lunch of diner kant-en-klare udon noedelsaus die vooraf is gemaakt en te koop is bij Japanse supermarkten. Je kunt ook een zelfgemaakte noedelsaus maken.
Recept Tags:
- noedel
- avondeten
- Japans
- familie diner
