Cultura / Brett Stevens / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit is een geweldige manier om eieren op te gebruiken. De gemakkelijke kerriesaus voegt pit toe aan normaal smakeloze eieren. Het wordt traditioneel geserveerd met hete rijst of toastpunten voor een vullende maaltijd. Het kan worden gegeten voor het ontbijt of als voorgerecht.
Dit recept verschijnt in Fashionable Food van Sylvia Lovegren, hier herdrukt met toestemming.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel ui (fijngehakt)
- 1 theelepel kerriepoeder (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel bloem (universeel)
- 1/2 kop warme bouillon (runder- of kippenbouillon)
- 1 kop melk (warm, half en half is het beste)
- 6 hardgekookte eieren
- 1 tot 2 druppels citroensap (vers geperst)
- 4 tot 6 toastplakken (of 1/2 kop hete rijst optioneel)
Stappen om het te maken
Smelt de boter in een middelgrote niet-reactieve koekenpan, voeg de ui toe en bak op laag vuur tot de ui helder is.
Roer de kerriepoeder, het zout en de bloem erdoor en kook 1 tot 2 minuten.
Met de koekenpan van het vuur, roer de bouillon en melk geleidelijk tot een gladde massa.
Keer terug naar het vuur en breng aan de kook, verlaag het vuur aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
De saus moet lichtjes dik en glad zijn.
Smaak voor kruiden en pas aan.
Snijd de hardgekookte eieren in vieren en voeg toe aan de saus.
Kook tot de eieren heet zijn, maar kook niet.
Roer net voor het opdienen een paar druppels vers citroensap erdoor.
Serveer over hete rijst of toastpunten.
Recept Tags:
- Ei
- ontbijt
- Indisch
- vallen
