Crème van Belgische Andijviesoep. Foto © Molly Watson
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: maakt 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 227 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 227 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 795 mg | 35% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 7% |
| Dieetvezels 16 g | 58% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 301 mg | 23% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze soep kan niet eenvoudiger zijn om te maken. Bak een paar aromaten, kook ze in bouillon met de andijvie, pureer en voeg room toe. Het is verwarmend en geruststellend en vol van smaak. Serveer het als voorgerecht bij een grotere maaltijd, of als hoofdevenement met een wintersalade en knapperig brood voor een gemakkelijk, informeel avondmaal.
ingrediënten
- 2 kleine uien (en / of prei)
- 2 eetlepels boter
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 6 Belgische andijvie
- 4 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
- 1/4 tot 1 kop zware room
- 1/4 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- Optioneel: zwarte peper (naar smaak)
- Optioneel: bieslook (gehakt, naar smaak)
Stappen om het te maken
Schil en snijd de uien fijn en / of maak de prei schoon en hak ze fijn. Opzij zetten.
Verhit de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg uien of prei toe, bestrooi met zout en kook, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Hak ondertussen de andijvie en voeg ze toe aan de uien / prei, roer en kook tot de andijvie verwelkt is en voeg dan de bouillon toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager om een gestaag sudderen te behouden en kook tot de groenten allemaal heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de soep in een blender tot hij heel glad is, minimaal 2 minuten per batch. (Tip: bedek het deksel van de blender met een theedoek om brandwonden te voorkomen.)
Doe de soep terug in de pot en voeg room toe. Als je slechts 1/4 kopje toevoegt, worden de randen van de soep net gladder. Hoe meer je toevoegt, hoe dikker en luxer de soep wordt. Voeg nootmuskaat toe. Voeg meer zout naar smaak toe, evenals peper.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Serveer heet, gegarneerd met gehakte bieslook, als je wilt.
Recept Tags:
- soep
- bijgerecht
- Frans
- Kerstmis
