De Colombiaanse keuken is rijk en divers dankzij de geografische verscheidenheid, een tropisch klimaat en de invloed van veel immigrantenpopulaties. Er zijn exotische gerechten zoals geroosterde mieren ( homiga culona ), cavia en gefrituurde darmen ( chunchillos ), evenals comfortvoedsel zoals arepas (maïscakes) en kippensoep ( sancocho de gallina ). Traditionele gerechten zoals bandeja paisa (geassorteerde vleesplaat met gebakken ei en gebakken weegbree), fritanga (ophopende plaat van gebakken vlees en worstjes) en lechona (heel geroosterd speenvarken) zijn misschien niet voor vegetariërs of voor bangeriken, maar ze zijn uitstekend om te delen met vrienden.
-
Voorgerechten en Soepen
Jupiter-afbeeldingen / Photodisc / Getty-afbeeldingen
Colombiaanse hapjes zijn een smaakvolle en interessante manier om een maaltijd te beginnen. Colombiaanse empanadas zijn een populair voorgerecht en een perfecte manier om al je gasten te plezieren, omdat je ze kunt vullen met kip, rundvlees of groenten. Patacones, gefrituurde groene plantains, hebben een zetmeelachtige textuur en zoete smaak die heerlijk worden ondergedompeld in een pittige aji-saus. Of probeer een krokante aardappel- en kaaskroket genaamd papas rellenas.
Kip-mais-aardappelsoep is een variant op Bogota's kenmerkende soep ― ajiaco ― die kip combineert met drie soorten aardappelen. Deze versie bevat kip, suikermaïs en aardappelen, een ideale soep tegen het einde van de zomer wanneer maïs op zijn hoogtepunt is.
-
Snacks en brood
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC van 2.0)
Colombiaanse snacks en brood zijn smakelijke traktaties voor het ontbijt of om 's middags van te genieten met een kopje koffie. Pandebono is een kaasbrood gemaakt met tapiocameel en maïsmeel; het deeg wordt tot ballen gevormd en gebakken totdat ze opzwellen. De Zuid-Amerikaanse keuken staat bekend om zijn arepa's ― deze maïscakes kunnen eenvoudig worden gegeten met boter of gegarneerd met kaas. Als je niet kunt kiezen tussen hartig en zoet, zullen aborrajadas (gebakken zoete bakbananen met kaas) zeker voldoen. Plakjes weegbree worden gevuld met kaas, bedekt met beslag en gefrituurd.
-
Bijgerechten
saboresdenati.blogspot.com
Wat dacht je van iets anders om bij die biefstuk of kip te serveren? Colombiaanse bijgerechten brengen basics zoals aardappelen, bonen en rijst naar een geheel nieuw niveau. Papas chorreadas is een Colombiaanse specialiteit van gekookte rode aardappelen met kaassaus, terwijl frijoles Colombianos (Colombiaanse rode bonen) rode bonen combineert met tomaten, groene ui en krokante bacon. Als u zeevruchten serveert, kunt u kokosrijst (Arroz con coco) proberen, die een unieke Colombiaanse manier biedt om kokosmelk te koken totdat de vloeistof zich scheidt en de vaste stoffen beginnen te karameliseren.
-
Sauzen - Salsa's
The Spruce / Marian Blazes
Salsa's worden geserveerd naast verschillende Colombiaanse gerechten en kunnen ook worden gebruikt als basis voor sommige recepten, zoals deze tomaat en uiensaus genaamd hogao. De ingrediënten worden samen gekookt tot ze gemengd en zacht zijn. Als je van pittig houdt, dan is aji-saus in Colombiaanse stijl iets voor jou. Er zijn genoeg versies van deze kruiderij om zijn eigen kookboek te vullen, maar dit recept bevat geroosterde chili's, lente-uitjes, limoensap, azijn en koriander. Een onbewerkte versie van hogao is salsa de aji picante, die je zo mild of zo heet kunt maken als je wilt.
-
Hoofd gerechten
Goya Foods
De Colombiaanse keuken is zeer divers en heeft invloed uit Spanje, Afrika en Arabische landen. Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en elke regio van het land heeft zijn eigen kijk op bepaalde gerechten. Carne Asada is een geliefd nietje in Colombia ― flank steak is gemarineerd in een mengsel van citrus, knoflook en bier, en vervolgens gegrild en geserveerd met een smaakvolle salsa. Op een koude avond zal carne guisada een warm comfort zijn. Deze runderstoofpot gevuld met groenten is een stevige maaltijd met één gerecht. Arroz con pollo ― kip met rijst ― is een geweldig hoofdgerecht voor een menigte en zorgt voor flexibiliteit in de ingrediënten die u opneemt. Voor een beetje plezier aan de eettafel, serveer je tamales gevuld met kip, varkensvlees, rundvlees of groenten. Gebruik bananenbladeren in plaats van maiskolven om ze traditioneel Colombiaans te maken.
-
desserts
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC van 2.0
Van donuts tot gelaagde cake tot vlaai, Colombiaanse desserts hebben een scala aan verrukkingen. Voor iets decadent zonder al te veel zoetigheid, probeer buñuelos, een met kaas gevulde donut ― de Colombiaanse versie is een beetje hartiger dan het Mexicaanse recept. Natilla wordt vaak gecombineerd met bunuelos en is een vla-achtig dessert dat traditioneel wordt geserveerd met Kerstmis. Als je indruk wilt maken, probeer dan torta Maria Luisa, een elegante gelaagde cake met citrus en gevuld met fruitjam. Een favoriet bij fans is altijd flan, en deze dulce de leche flan (flan de arequipe) zal niet teleurstellen.
