Connie Veneracion
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 3 tot 4
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 813 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 143g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 3 tot 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 813 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 78 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 143 g | 52% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Feit: Elke keuken in Zuidoost-Azië is op een of meer manieren door de Chinezen beïnvloed.
Feit: Vietnamees koken - met zijn zoete, kruidige, zoute, zure en bittere smaken - wordt sterk beïnvloed door de Wu Xing- filosofie waarbij elke smaak overeenkomt met respectievelijk aarde, metaal, water, hout en vuur, of de vijf elementen.
Uit die twee feiten alleen al is het gemakkelijk om te achterhalen hoeveel de Chinese keuken de Vietnamese keuken heeft beïnvloed.
Als het gaat om gebakken rijst, is er een verschil tussen Chinese en Vietnamese gebakken rijst? Ja dat is er. Vietnamese gebakken rijst heeft mildere smaken vanwege de smaakmakers.
In dit recept worden de zoetheid van de lap cheong (gedroogde vette Chinese worst) en het geroosterde varkensvlees, en de zoutheid van de vissaus in evenwicht gehouden door een beetje limoensap.
ingrediënten
- 2 eetlepels arachideolie
- 2 eieren (geslagen met een scheutje vissaus)
- 1 stengel citroengras (alleen witte portie) (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 1/4 kopje wortel (gehakt)
- 1/4 kop zoete erwten (bij gebruik bevroren, volledig ontdooien)
- 1 lap cheong (dun gesneden)
- 1/2 kopje gebarbecued varkensvlees (dunne reepjes)
- 3 kopjes rijst (koud gekookte jasmijn of andere langkorrelige rijst - niet nieuw gekookte rijst - ingewreven om de korrels te scheiden)
- Dash vissaus (naar smaak)
- 1/2 eetlepel limoensap (sap van een kwart limoen)
- 1/2 kopje koriander (of citroenbasilicum of munt, om te garneren)
Stappen om het te maken
Verhit de arachideolie in een wok of koekenpan.
Giet de losgeklopte eieren erin. Koken, vaak wervelend, gewoon tot het is ingesteld. Schep het uit en leg het op een snijplank.
Bak op een matig vuur citroengras, knoflook en sjalotten tot ze zacht en aromatisch zijn.
Zet het vuur hoger, voeg de gehakte wortel en zoete erwten toe en roerbak een halve minuut.
Voeg de gesneden lap cheong en het geroosterde varkensvlees toe. Roerbak ongeveer een minuut.
Voeg de rijst toe. Giet er ongeveer een theelepel vissaus bij. Roerbak tot de rijst goed is opgewarmd. Zet het vuur uit.
Rol het ei op als een sigaar en snijd het in dunne plakjes. Voeg toe aan de rijst. Toss.
Knijp het limoenkwart over de gebakken rijst. Gooi nog een paar keer.
Serveer warm gegarneerd met koriander, citroenbasilicum of munt, of alle drie.
Recept Tags:
- Wortel
- rundvlees gebakken rijst
- voorgerecht
- Aziatisch
