Hana / Datacraft / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 350 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 350 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 4 g | 21% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 941 mg | 41% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezels 11 g | 41% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 180 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hoewel koolrolletjes niet uniek worden beschouwd als de Japanse keuken, is het een zeer populair 'yoshoku'-stijl (westers eten met Japanse invloed) dat vaak thuis wordt gemaakt en geserveerd. Grote koolbladeren worden gevuld met een vleesmengsel en geserveerd in een beetje bouillon. In dit koolrolletjesrecept wordt een mengsel van gemalen varkensvlees en in blokjes gesneden wortelen, uien en shiitake-champignons in de vulling verwerkt. Na het verpakken in koolbladeren, worden de bundels gestoofd in een lichte kippenbouillon gekruid met sojasaus.
Om de koolrolletjes te sluiten, kun je tandenstokers of gereconstitueerde gedroogde daikon-strips (hoshidaikon) gebruiken om de koolbundels dicht te binden.
ingrediënten
- 8 grote koolbladeren
- Voor het vullen:
- 4 shiitake-champignons (gehakt; verse of gedroogde champignons kunnen worden gebruikt)
- 1/2 ui (gehakt)
- 1 wortel (fijngehakt)
- 3/4 pond gemalen varkensvlees
- 1/2 theelepel zout
- 1 scheutje zwarte peper
- Voor de soep:
- 2 kopjes kippensoepbouillon
- 1 eetlepel sojasaus
- Optioneel: 1/4 kopje bevroren wortelen en maïs
Stappen om het te maken
Bereid de koolbladeren voor
Was koolbladeren en verwijder harde stelen van de bodem.
Breng water aan de kook en kook koolbladeren 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn. (Als alternatief kunnen de koolbladeren worden gestoomd.) Goed laten uitlekken en apart zetten.
Laat de koolrolletjes vullen
Meng in een middelgrote kom gemalen varkensvlees met de groenten. Breng op smaak met zwarte peper en zout en meng verder. Gebruik je handen om snel ingrediënten op te nemen en kneed het varkensvlees- en groentemengsel.
Monteer de koolrolletjes
Verdeel het varkensvleesmengsel in 8 porties. Doe een portie van het varkensvleesmengsel op elk koolblad.
Rol het op, vouw de zijkanten in en rol van onder naar boven.
Sluit elke rol met een tandenstoker of daikonstrip.
Maak de soepvoorraad
Leg de koolrolletjes in een grote pan. Giet over kippensoepbouillon en sojasaus. Voeg ingevroren groenten toe, indien gebruikt.
Laat de koolrolletjes op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 30 minuten. Plaats om te serveren 2 koolrolletjes in 4 ondiepe kommen en schep er wat bouillon over.
Tips
- Dit is een geweldig gerecht om van tevoren te maken, en door de gevulde koolrolletjes te koelen, kan de vulling stollen, waardoor de vulling niet uitdroogt en het varkensvlees sappiger wordt. Volg het recept tot het sluiten van de koolbundels en plaats in de koelkast. Laat de broodjes voor het serveren in bouillon sudderen. Als u de koolrolletjes met hoshidaikon wilt binden, kunt u gedroogde daikon-radijs kopen, die kiriboshi daikon wordt genoemd. De dun gesneden radijs wordt gedroogd in de zon, waardoor meer een umami-smaak ontstaat. Spoel zoveel strips die u nodig hebt om te reconstitueren, laat ze ongeveer 20 minuten in water weken en knijp ze droog.
Receptvariatie
- Een lichtere variant van dit gerecht dat het overwegen waard is, is Japanse koolrolletjes gevuld met gemalen kip en geserveerd in een tomatensoep.
Recept Tags:
- Paddestoel
- avondeten
- Aziatisch
- vallen
