De spar
- Totaal: 14 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 4 minuten
- Opbrengst: 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 7 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 7 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het alomtegenwoordige "kerriepoeder" dat de meeste mensen associëren met Indiaas eten is eigenlijk helemaal niet Indisch. Het is in feite een westerse versie van Garam Masala. Deze gemakkelijk te maken kruidenmix is het hart van de meeste Indiase gerechten. Een combinatie van verschillende hele kruiden, het heeft waarschijnlijk net zoveel receptvariaties als er families in India zijn. Het woord garam betekent warm in het Hindi, terwijl masala kruidenmix betekent, waardoor garam masala een verwarmende kruidenmix is.
Verschillende regio's van India hebben verschillende versies van Garam Masala. Sommige zijn gemaakt zonder de ingrediënten droog te roosteren, terwijl anderen zijn gemaakt na droog roosteren, de ingrediënten afkoelen en vervolgens tot een poeder malen. Sommige recepten bevatten extra ingrediënten die anderen niet bevatten. Als je eenmaal een gevoel voor de smaak hebt gekregen, geeft het je kook-, experimenteer- en wijzig je garam masala-recept aan je behoeften.
Garam masala kun je het beste vers maken net voordat je begint te koken, maar als je geen tijd hebt, maak er dan een batch van en bewaar enkele maanden in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1/4 kopje korianderzaadjes
- 1 eetl. komijnzaad
- 1 eetl. zwarte Peperbollen
- 1 1/2 theelepel. zwarte komijnzaadjes (shahjeera)
- 3/4 theelepel. kruidnagel
- 3/4 theelepel. kaneel (stukken van 2x1 inch)
- 3/4 theelepel. gemalen laurierblaadjes
- 3/4 theelepel. badi elaichi (zwarte kardemom), 3 tot 4 grote peulen
- 1 1/2 theelepel. droge gember
Stappen om het te maken
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur en rooster voorzichtig de korianderzaden, komijnzaad, zwarte peperkorrels, zwarte komijn, kruidnagel, kaneel en gemalen laurierblaadjes, totdat ze een paar tinten donkerder worden. Roer af en toe de kruiden. Laat je niet verleiden om het proces te versnellen door de hitte hoger te zetten, omdat de kruiden aan de buitenkant branden en van binnen rauw blijven. Het braden activeert de essentiële oliën in de kruiden, waardoor ze krachtiger en smaakvoller worden. Als ze klaar zijn, worden de kruiden heel licht donkerder en aromatisch.
Zet het vuur uit en laat ze volledig afkoelen op een bord. Haal de badi elaichi zaden uit hun schil en meng ze met alle andere geroosterde kruiden. Voeg de droge gember toe.
Maal ze allemaal samen tot een fijn poeder in een schone, droge koffiemolen.
Bewaar in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats.
Recept Tags:
- kruiderij
- Indisch
- verjaardagen
- kruidenmix
