- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: ongeveer 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 689 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 122g | Koolhydraten |
| 38g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 689 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 84 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 122 g | 44% |
| Dieetvezel 31 g | 112% |
| Eiwit 38g | |
| Calcium 346 mg | 27% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een vegetarisch Italiaans Toscaans witte bonensoeprecept (met een veganistische optie) met kikkererwten, ook garbanzo-bonen en pasta genoemd in een heerlijk gekruide bouillon.
Deze gastronomische vegetarische Italiaanse soep is op smaak gebracht met gemalen rode pepervlokken, knoflook, verse Italiaanse kruiden zoals rozemarijn en een laurierblad en zongedroogde tomaten. Deze Toscaanse bonensoep is super gezond en vullend. Het bevat veel eiwitten en gezonde vezels uit de bonen en bevat weinig vet. Probeer het als een volledige maaltijd met wat knapperig ambachtelijk brood en misschien een salade, of combineer het met een vegetarische risotto voor een completere vegetarische maaltijd met Italiaans thema.
Voor de wijn? Alles Italiaans, of probeer het met een boterachtige chardonnay uit Californië of een droge Franse sauvignon blanc om al die hartige goedheid in de soep in evenwicht te brengen.
Deze vegetarische Toscaanse garbanzo-boon en zongedroogde tomatensoep recept met dank aan Bush's® Beans. Moet het vegan zijn? Laat gewoon de Parmezaanse kaas topping weg - je soep zal nog steeds lepel-likken goed zijn zonder.
ingrediënten
- 1 kop middelgrote pastaschalen
- 1 1/2 el olijfolie
- 1 kleine witte ui (gehakt)
- 6 tenen knoflook (in plakjes)
- 2 theelepel gedroogde rozemarijn (of 3 el verse rozemarijn)
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken
- 2 kopjes water
- 1/2 kopje julienned zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
- 1 middelgrote wortel (gehakt)
- 2 16 ounce blikken garbanzo bonen (uitgelekt en verdeeld)
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino Romano-kaas)
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Verhit tegelijkertijd de olijfolie op middelhoog vuur, terwijl de pasta kookt. Voeg de gehakte ui, knoflook, rozemarijn, laurierblad en rode pepervlokken toe. Voeg 2 kopjes water, zongedroogde tomaten, wortelen en garbanzo-bonen toe en bewaar 1 kop hele bonen.
Breng aan de kook, onder af en toe roeren, zet dan het vuur lager, dek af en laat ongeveer 7-10 minuten sudderen. Pureer dit groentemengsel voorzichtig in de blender of keukenmachine en plaats het vervolgens op middelhoog vuur in de pan.
Voeg de gekookte pasta en de overgebleven hele bonen toe en verwarm erdoor, voeg een beetje meer water toe als de soep te dik is.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak en rasp een beetje Parmezaanse kaas of Romano-kaas (of een andere harde Italiaanse kaas) erover om te serveren, als je niet veganistisch eet.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- soep
- lunch
- Italiaans
- terug naar school
