Marie Iannotti
Ooit afgevraagd wat die groene tomatenachtige vruchten zijn in salsa? Het zijn geen groene tomaten. Wat salsa zo'n onderscheidende smaak geeft, is een naaste verwant van de tomaat, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Hoewel gerelateerd aan tomaten, zijn hun uiterlijk en smaak aanzienlijk verschillend. Tomatillos zijn ronde vruchten die zijn bedekt met een papierachtige schil. Ze zien eruit als hangende lantaarns terwijl ze groeien. Naarmate de tomaten rijpen, vullen ze de schil volledig op en deze splitst zich open en onthult de mollige kleine vruchten erin.
Tomatillos lijken qua uiterlijk op cape kruisbessen en gemalen kersen, maar nogmaals, hun smaken zijn niet echt vergelijkbaar. Tomatillos zijn veel tarter dan deze vruchten, waardoor ze geweldige keuzes zijn voor koele gerechten zoals salsa.
De conventionele groene tomatillo wordt appelgroen of geel als hij volledig rijp is. De paarse tomatillo, hier afgebeeld, begint groen en verandert in een schemerige auberginekleur. De paarse variëteiten zijn meestal iets minder zuur dan de groene, hoewel beide scherp zijn.
- Bladeren: zwaar gekartelde omgekeerde bladeren. Bloemen: geel met donkere vlekken aan de basis van elk van de 5 bloemblaadjes.
Botanische naam
Veelvoorkomende namen
Tomatillo, Tomaat
Winterhardheidszones
Tomatillo-planten zijn alleen overblijvend in USDA Hardiness Zones 10-11. Tomatillos worden over het algemeen als eenjarige gekweekt. Ze zullen opnieuw zaaien als ze op de grond blijven en mogen rotten. Wees niet verbaasd om het volgende jaar verschillende planten in de tuin te zien opduiken.
Blootstelling aan de zon
Om uw fruit goed te houden en gezond te houden, geeft u uw tomatillo-planten een plekje in de volle zon.
Rijpe plantgrootte
De plantgrootte varieert altijd met de groeiomstandigheden en de specifieke variëteit die wordt gekweekt, maar de meeste tomatillo-planten bereiken een grootte van 1 1/2 - 3 ft (h) x 18 - 24 inch (w)
Groeitips
Bodem: voeg voldoende organische stof toe aan de grond, voor het planten. Tomatillos geven de voorkeur aan een ietwat neutrale bodem-pH van ongeveer 6, 5 - 7, 0, maar voor het grootste deel zullen ze overal groeien waar warmte, zonneschijn en gewoon water is.
Planten: Tomatillo-zaailingen zijn niet altijd overal verkrijgbaar, maar de planten zijn heel gemakkelijk om uit zaad te beginnen. U kunt buiten zaad beginnen na alle vorstgevaar of binnen, ongeveer 4 weken voor uw transplantatiedatum. Ze ontkiemen en groeien snel, net als tomaten.
Tomatillos zijn erg gevoelig voor koude temperaturen. Wacht tot de grond is opgewarmd en alle vorstgevaar voorbij is, voordat je buiten plant. Geef ze voldoende tijd om uit te harden.
Het is belangrijk om te onthouden dat je ten minste 2 tomatillo-planten nodig hebt voor bestuiving en fruitproductie. Tomatillos zijn zelfsteriel, wat betekent dat de bloemen van een individuele plant zichzelf niet kunnen bestuiven. Je hebt meer dan één plant nodig om fruit te krijgen.
De planten zijn bossig en ongeveer 2 - 3 voet lang. Ze kunnen zwaar worden van fruit en staken of kooien wordt sterk aanbevolen. Je kunt ze vrij nauwkeurig planten, maar ze zijn gemakkelijker te oogsten met minstens 6 centimeter tussen de planten.
Zorgen voor Tomatillo-planten
Het kweken van tomatillos lijkt erg op het telen van tomaten, maar met minder problemen. Tomatillo-planten lijken niet te worden geplaagd door alle bladvlekziekten die we bij tomaten verwachten, en weinig insecten tonen hier interesse in.
Water geven is het enige echte onderhoud, buiten het oogsten. Ze houden er niet van om voor langere tijd in droge omstandigheden te blijven.
Plagen en problemen
Slakken, naaktslakken en kevers kunnen op het gebladerte knabbelen, maar tomatillo-vruchten hebben zelden last van insecten of ziekten.
Dagen om te oogsten
Tomatillo-planten groeien meestal in de hoogte en produceren veel bladeren voordat ze bloemen en fruit gaan produceren. Het duurt even voordat ze beginnen met het zetten van fruit, maar de planten blijven productief tot de vorst. Je kunt verwachten dat het fruit na ongeveer 80 dagen begint te rijpen.
De kaf splitst zich open, terwijl de vruchten zich vullen. Je kunt oogsten voordat het splijten gebeurt, maar de vruchten worden zoeter naarmate ze volwassen worden.
Tomatillo-vruchten hebben een plakkerige film die gemakkelijk genoeg wast. Als u van plan bent uw tomatillos op te slaan, bewaar ze dan in hun kaf en bewaar ze in de koelkast. Ze gaan echter maar een paar weken mee, dus gebruik ze snel op.
Geweldige Tomatillo-variëteiten om in uw tuin te kweken
- "Cisineros" - Zeer grote, groene vruchten. "di Milpa ' - Komt overeen met" uit het veld. "Kleine wilde variëteit. " Ananas " - Kleine en fruitige smaak. " Paars " - Heirloom paarse variëteit met grote, zoete vruchten. " Toma Verde " - Een traditionele groene variëteit. " Verde Puebla " - Grote, productieve groene variëteit.
Uw Tomatillos gebruiken
Tomatillos zijn een traditioneel ingrediënt van Mexicaanse salsa's, vooral groene sauzen zoals Salsa Verde. Ze zijn ook uitstekend gegrild tot ze verkoold zijn en enigszins verzacht of gemengd in chili en stoofschotels.
