De verschillen tussen grillen en braden

Anze Buh / EyeEm / Getty Images

Roosteren in uw oven is een optie wanneer u niet naar buiten kunt om te grillen, maar er zijn verschillen tussen de twee kookmethoden. Of het nu gaat om grillen als alternatief voor grillen of het volgen van een recept met grillen, het is goed om de basisprincipes te kennen.

Grillen en braden gebruiken beide intense directe hitte om voedsel te koken. Beide hebben hetzelfde waakzame oog nodig om brandwonden te voorkomen. En ze bieden allebei een vergelijkbare verkoling en karamelisatie die voedsel die aparte smaak geven. Grills en vleeskuikens werken echter anders om deze doelen te bereiken.

De Spruce / Alison Czinkota

De temperatuur regelen

Het grootste verschil tussen een grill en een ovengrill is dat uw oven een thermostaat heeft om de temperatuur te regelen. Hoewel dit lijkt alsof het het proces zou vereenvoudigen, is het probleem dat je oven kan worden uitgeschakeld wanneer deze een bepaalde temperatuur bereikt - ongeveer 500 tot 550 F / 260 tot 288 C. Hierdoor blijven voedsel op eigen kracht koken (bakken). Het is belangrijk dat voedingsmiddelen niet bakken, maar grillen en om dit te doen, moet er een constante stroom hete lucht zijn. Het bakken gebeurt met hete lucht. Roosteren gebeurt met directe warmte van de bron. Braden lijkt veel meer op infrarood koken.

Je wilt die constante directe warmte. Open de ovendeur een centimeter of twee om de grill warm te houden. Hierdoor kan warmte ontsnappen en zal de oven de hoogste temperatuur bereiken waar de thermostaat het verwarmingselement kan uitschakelen.

Het oppervlak voorverwarmen

Zowel bij het grillen als bij het grillen wil je dat vet en vet kunnen wegdruppelen. Om dit goed te doen, wilt u het oppervlak voorverwarmen dat in contact komt met het voedsel. Een voorverwarmde grillpan bereikt beide doelen voor het grillen. Omdat u op directe hitte kookt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het voorverwarmen van de oven zelf. De hete pan helpt u echter goed aan te schroeien op het oppervlak van vlees. Tenzij u iets heel dun kookt, moet u het misschien nog halverwege het kookproces omdraaien om het gelijkmatig te koken.

Hoe enge grillaanvallen te voorkomen en te beheersen

Waken

Net als grillen, moet je goed in de gaten houden tijdens het grillen. Voedingsmiddelen kunnen nog steeds gemakkelijk verbranden en zelfs vlam vatten. Houd een brandwerende want dichtbij en blijf dicht bij de oven tijdens het grillen. Een direct afleesbare thermometer is ook heel goed om bij de hand te hebben. Koken kan langer duren dan grillen omdat de temperaturen misschien niet zo hoog zijn, maar ga er niet vanuit dat het langer zal duren.

Broiling 101: een crashcursusgids voor het gebruik van uw vleeskuikens

Te veel rook vermijden

Het enige grote verschil met uw vleeskuikens is dat de rook die het maakt in uw huis zit en niet uit de achtertuin stijgt. Terwijl je grillen goed in de gaten houdt, kun je voorkomen dat je verbrandt en rookt, maar je moet overwegen zoveel mogelijk vet te vermijden met de items die je grilt. Dit betekent dat je overtollig vet van vlees snoeit, maar het betekent ook minder marinades op oliebasis. Door overkoken te voorkomen, vermindert ook de hoeveelheid rook.

Terwijl het braden geen voedsel dezelfde geweldige gegrilde smaak geeft, kan het in een snuifje een zeer goede manier zijn om te koken. Let op wat je doet en je zult deze alternatieve methode snel beheersen.