Jonathan Lovekin / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (porties variëren)
Slasausen op basis van balsamico zijn trendy in restaurants en bij bekende thuiskoks sinds het eerste decennium van de 21e eeuw. Ze voegen karakter toe aan alles waar je ze op motiveert. Balsamico dressing is zo lekker en gemakkelijk te kloppen dat dit recept een vast onderdeel van je kookrepertoire moet zijn.
Maar voordat je begint, moet je hieronder veel weten over balsamicoazijn. Het zit allemaal in de details. Er is echte balsamico-azijn, die alleen uit Italië komt, en dan is er imitatie balsamico-azijn, die overal is opgedoken vanwege de toenemende vraag in de afgelopen jaren. Bekijk hieronder het recept voor de manieren om te vertellen wat wat is.
ingrediënten
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1/2 kopje balsamico azijn
- 1 teentje knoflook (fijngemaakt en fijngehakt)
- 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix (optioneel)
- 1 1/2 kopjes olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Combineer de mosterd, balsamicoazijn, knoflook en Italiaanse kruiden, indien gewenst, in een mengkom. Klop krachtig terwijl je heel langzaam in de olijfolie druppelt. Gebruik desgewenst een blender.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Dit verband kan 's nachts worden gekoeld om de smaken te intensiveren. Roer voor het opdienen. Balsamico dressing kan meerdere weken in de koelkast worden bewaard.
Over Balsamico Azijn
Echte balsamico-azijn is gemaakt van ongefermenteerde zoete witte Trebbiano-druiven, genaamd most. Echte balsamicoazijn is minstens 10 jaar oud als wijn en moet aan bepaalde normen voldoen. De allerbeste balsamicoazijn is 50 jaar oud. Echte balsamico-azijn heeft tonen van honing, vijgen, rozijnen en karamel en is donkerbruin van kleur en stroperig. Net als echt goede wijn, is dit spul alleen voor mensen met diepe zakken. Echte balsamico-azijn voldoet altijd aan de volgende criteria: het wordt gemaakt in Modena, Italië; ergens op het etiket staat het woord "tradizionale"; er staat dat het most moet bevatten; en het geeft aan hoe lang het al oud is. Als de etikettering niet al deze informatie bevat en het geen bundel kost, is dit niet het echte artikel. Als je je dit soort uitspatting kunt veroorloven, gebruik het dan om kaas te verbeteren of op aardbeien of romige Italiaanse desserts. Het is veel te fijn om in slasaus te verspillen.
Nu voor de spullen, zul je eerder in de schappen van de supermarkt vinden en eerder gebruiken. Dit wordt imitatie balsamicoazijn van commerciële kwaliteit genoemd, hoewel op het etiket staat: "balsamicoazijn." Deze azijn is niet aan normen gebonden. Het is een mix van appelazijn, witte azijn of wijnazijn; suiker; karamel; en smaakstoffen. Het is niet verouderd omdat het geen druiven bevat. Het is goedkoop. Maar het goede nieuws is dat dit zeer betaalbare type nepbalsamico-azijn prima is voor dressings, omdat het wordt gemengd met andere ingrediënten. Met een snuifje kun je een bruikbare vervangende balsamicoazijn opwaaien.
Recept Tags:
- saus
- balsamico dressing
- Amerikaans
- familie diner
