Young Andrew / StockFood Creative / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 voorgerecht porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 813 | calorieën |
| 52g | Dik |
| 63g | Koolhydraten |
| 34g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 hoofdgerechten | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 813 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 52 g | 67% |
| Verzadigd vet 21 g | 105% |
| Cholesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 839 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 63 g | 23% |
| Dieetvezel 22g | 77% |
| Eiwit 34g | |
| Calcium 922 mg | 71% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor heerlijk gegrilde aubergineplakken gerold en gevuld met hartige spinazie en feta-kaasvulling, die vervolgens wordt gebakken in een smaakvolle tomatensaus, maakt dit Griekse recept een hit bij iedereen - zowel vegetariërs als vleeseters. Deze auberginerolletjes kunnen een heerlijk vleesloos voorgerecht zijn of een smakelijk bijgerecht bij uw favoriete maaltijd.
ingrediënten
- Voor de aubergine:
- 4 pond aubergine (ongeschild en in de lengte dun gesneden)
- Zout
- 2 eetlepels olijfolie (voor het borstelen)
- Voor de saus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1/4 kopje verse peterselie (gehakt)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 1/2 kopje water
- Voor het vullen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje gehakte verse peterselie
- 1 pond gehakte verse spinazie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 gram feta-kaas (verkruimeld)
- 2 kopjes zachte myzithra-kaas
- 2 eetlepels kefalotyri-kaas (geraspt)
- Optioneel: 2 geroosterde rode pepers, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 ei (licht geklopt)
Stappen om het te maken
Zout de plakjes aubergine ruim en plaats ze 30 minuten in een vergiet om te zweten. Het zout trekt het water naar buiten en zal de bitterheid van de aubergine temperen.
Bereid de saus voor
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de peterselie, oregano, tomatenpuree, suiker en water toe; sudderen afgedekt gedurende ongeveer 20 minuten.
Bereid de vulling voor
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote koekenpan. Bak de ui tot deze doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de peterselie en spinazie toe en bak ongeveer 5 minuten of tot het verwelkt is. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Combineer feta, myzithra, geraspte Kefalotyri, in blokjes gesneden rode peper (indien gebruikt) en het losgeklopte ei in een middelgrote mengkom. Afhankelijk van hoe zout je feta is, wil je misschien een beetje meer zout en peper toevoegen.
Vouw de gekoelde spinazie in het kaasmengsel en meng goed. Koel de vulling in de koelkast totdat je klaar bent om het gerecht in elkaar te zetten.
Monteer de rollen
Verzamel de ingrediënten.
Spoel de plakjes aubergine en dep ze droog. Bestrijk ze licht met olijfolie en grill ze op middelhoog vuur, draai ze eenmaal, ongeveer 5 minuten per kant.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet een braadpan van 9 x 12 inch of een ovenschaal licht in. Plaats een volle lepel spinazievulling aan het breedste uiteinde van de aubergine. Rol de vulling in de plak aubergine op en leg deze met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Schep een royale hoeveelheid tomatensaus op elke rol en bak ongeveer 45 minuten of tot de ingrediënten goed verhit zijn. Je kunt er wat extra feta-kaas bovenop strooien voor het bakken indien gewenst.
Tips
- Als je tijd nodig hebt, bespaar jezelf dan een stap door je favoriete merk jarred pastasaus te gebruiken in plaats van je eigen merk helemaal opnieuw te maken. Mogelijk moet je je vulling aanpassen aan zowel je plakjes aubergine als je ovenschaal. In sommige gevallen wil je de plakjes in de breedte vullen en rollen. Gebruik ingevroren spinazie als je het niet vers kunt vinden, maar zorg ervoor dat je het eerst in een vergiet boven de gootsteen laat uitlekken. Doorweekte spinazie voegt onnodig vocht toe aan het gerecht.
Receptvariaties
- Ricotta, een meer volwassen kaas, kan worden vervangen door myzithra in een snuifje. Vervang geraspte Parmezaanse kaas voor kefalotyri als je geen mediterrane markt in de buurt hebt die de Griekse variëteit draagt.
Recept Tags:
- feta
- voorgerecht
- Grieks
- familie diner
