De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 kop (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 126 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kop (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 126 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Béchamel is een standaard witte saus en een van de vijf moedersauzen uit de klassieke keuken. Dit recept bevat verschillende variaties, waaronder Mornay, mosterdsaus, kruidensaus en meer.
Dit is een middelgrote saus. Gebruik voor een dunne saus 1 eetlepel boter en 1 eetlepel bloem. Gebruik voor een dikke saus 3 eetlepels boter en 3 eetlepels bloem.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kop verwarmde melk
- zout naar smaak
- witte peper naar smaak
- Optioneel: versgemalen nootmuskaat
Stappen om het te maken
Smelt de boter in een pan of saucier op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer tot het mengsel goed gemengd is. Kook onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten.
Roer er geleidelijk hete melk door. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot de saus begint te koken en dikker wordt.
Sudderen, regelmatig roeren, op zeer laag vuur gedurende 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg een beetje nootmuskaat toe, indien gewenst.
Receptvariaties
- Mornaysaus: voeg 1/2 kop geraspte kaas toe aan 1 kop hete saus; roer op laag vuur tot kaas is gesmolten. Breng op smaak met een beetje mosterd of Worcestershire-saus. Veloutésaus: Vervang de melk door kip, rundvlees, vis of groentebouillon. Kruidensaus: voeg 1 theelepel vers gehakte kruiden of 1/2 theelepel gedroogde kruiden toe aan 1 kop hete saus. Bak een minuut of twee langer om meer smaak uit de kruiden te krijgen. Roomsaus: Voeg 2 of 3 eetlepels zware room toe aan de afgewerkte saus. Voor een uiensmaak, voeg een uienplak toe aan de melk tijdens het verwarmen; verwijder de uienplak voordat u melk aan het bloem- en botermengsel toevoegt. Mosterdsaus: Combineer 1 theelepel droge mosterd tot bloem gebruikt in saus. Deze saus is vooral goed bij vis en kip.
Recept Tags:
- Franse Saus
- sous bechamel
- Frans
- Kerstmis
