The Picture Pantry / Getty Images
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 20 croissants (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 182 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 croissants (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 182 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 20% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Elk klassiek Frans ontbijt moet een croissant bevatten. Serveer ze met jam, misschien zelfs een beetje kaas. Maar voor een echt zoete manier om de dag te beginnen, maak er een amandelcroissant van.
Dit amandelcroissantrecept is de klassieke versie van het ontbijtgebakje met een zoete amandelvulling of frangipane die door het deeg wordt gedraaid en gegarneerd met geroosterde amandelen die helemaal in de bovenkant worden gebakken.
ingrediënten
- 4 theelepels instant gedroogde gist
- 1/2 kopje water (lauw)
- 3 1/2 kopjes broodmeel (sterk)
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kop suiker (gegranuleerd)
- 3 eetlepels boter (gesmolten en gekoeld)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 kop boter (zacht)
- 1/2 kop frangipane (of zoete amandelvulling)
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 1/3 kopje amandelen (in plakjes)
- 2 eetlepels poedersuiker
Stappen om het te maken
Los de gist gedurende 5 minuten op in het warme water. Voeg de broodmeel, melk, suiker, gesmolten boter en zout toe aan de opgeloste gist en water en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel extra bloem per keer toe, totdat het deeg net stevig genoeg is om een vorm te behouden.
Vorm het deeg tot een bal en dek het losjes af met plasticfolie. Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg in een rechthoek van 10 bij 15 inch en dek het vervolgens losjes af en laat het 40 minuten rijzen.
Bestrijk de rechthoek met de zachte boter en vouw het deeg als een letter in drieën. Rol de lange, dunne rechthoek terug in de originele 10-inch bij 15 vormen.
Vouw het deeg opnieuw in een derde en bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog een keer.
Snijd het deeg met een scherp mes diagonaal om 20 driehoeken te maken.
Trek de punt van elke driehoek strak, smeer een klein lepeltje frangipane over elke driehoek en rol de croissants vanaf de basis licht op, waardoor de uiteinden een beetje halvemaanvormig worden.
Leg elke afgewerkte croissant op een licht ingevette bakplaat met ten minste 1 1/2 inch tussen elk deeg. Bedek ze losjes met plasticfolie en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Klop het ei en 2 eetlepels melk samen om een ei te wassen.
Borstel de eierwas over het oppervlak van elk deeg en bestrooi ze vervolgens met de gesneden amandelen.
Bak de croissants 14 tot 16 minuten, totdat ze gepoft en goudbruin zijn en de amandelen geroosterd zijn.
Strooi de poedersuiker over de bovenkant van de warme croissants.
Tip
- Zoals alle croissants kunnen ze het beste vers worden gegeten. Ze houden het niet goed en de amandelversie is geen uitzondering. U kunt een tweede dag beheren als u ze ongeveer 5 minuten zachtjes in een hete oven opwarmt.
Recept Tags:
- Gebakje
- ontbijt
- Frans
- Kerstmis
