De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Marineer: 3 uur
- Opbrengst: 4 pond ribben (4 tot 6 porties)
Het vlees op deze korte ribben van gegrild rundvlees is zo zacht dat het van het bot valt. Flanken runderribben worden in dwarsrichting gesneden vanaf de zesde, zevende en achtste rib. Elk stuk moet drie gekruiste ribben bevatten. Als u ze niet in de vleeskoffer ziet, kunt u ze meestal speciaal bestellen bij uw slager.
ingrediënten
- Voor de Marinade:
- 1/2 kopje medium-zoete sherry (of ananassap)
- 1/2 kop sojasaus
- 1/4 kopje bruine suiker (verpakt, licht of donker)
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 grote tenen knoflook (gepeld en geplet)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 pond flanken rundvlees korte ribben (goed getrimd, ongeveer 1/2-inch dik)
- Voor de barbecuesaus:
- 1/4 kopje bruine suiker (stevig verpakt)
- 1 1/2 theelepels ui zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/3 kopje witte azijn
- 1 kop ketchup
- 1/2 kopje abrikozenconserven (gepureerd als ze extreem dik zijn)
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels boter
- Garneer: gehakte lente-uitjes
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze schotel met korte ribben onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het grillen.
Maak de Marinade
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Breng de sherry en sojasaus in een middelgrote pan op middelhoog vuur aan de kook. Roer de bruine suiker erdoor en zet het vuur laag. Dek af en laat 5 minuten sudderen, of tot de suiker is opgelost.
De spar
Haal de pan van het vuur. Klop de olie, knoflook en peper en leg het opzij om volledig af te koelen.
De spar
In een grote, ondiepe kom, combineer de ribben en marinade en draai ze om. Dek af met plasticfolie en laat 3 tot 12 uur in de koelkast staan, waarbij je de ribben af en toe draait.
De spar
Maak de barbecuesaus
Om uw eigen barbecuesaus te maken, combineert u bruine suiker, uienzout, knoflookpoeder, gemalen gember, witte azijn, ketchup, abrikozenconserven (gepureerd als ze extreem dik zijn), Worcestershire-saus en honing in een kleine kom.
De spar
Breng over in een kleine sauspan en breng het mengsel aan de kook, al roerend om de suiker op te lossen. Zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
De spar
Voeg met een garde 2 eetlepels boter toe, snijd ze in blokjes, een paar tegelijk totdat ze gemengd zijn. Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen voordat je hem gebruikt.
De spar
Grill de ribben
Verhit een gasgrill tot medium-hoog, bereid een medium-hot houtskoolvuur of verwarm een grill. Als je een houtskoolgrill gebruikt, start je het vuur 30 tot 40 minuten voordat je gaat grillen. Het vuur heeft gelijk wanneer kolen as bedekt lijken en je je hand 4 tot 5 inch (grillhoogte) over de kolen kunt houden gedurende 4 seconden.
De spar
Giet de ribben af en gooi de marinade weg. Grill of rooster de ribben 10 tot 10 cm van de warmtebron gedurende 10 minuten voor medium-rare, 12 minuten voor medium en 14 minuten voor goed gedaan.
De spar
Draai en bedruip twee keer met barbecuesaus.
De spar
Doe de ribben in een serveerschaal en serveer meteen met extra saus om te dippen. Garneer met gehakte lente-uitjes als je wilt.
Serveer en geniet!
Tips
- Als je geen tijd hebt om je eigen barbecuesaus te maken, of gewoon niet wilt, kun je het hierboven beschreven zelfgemaakte recept vervangen door 1 kopje van je favoriete in de winkel gekochte barbecuesaus.
Recept Tags:
- ribben
- voorgerecht
- Amerikaans
- zomer
