The Spruce / Jennifer Perillo
Bok Choy heeft de fabelachtig frisse textuur die je van een lid van de koolfamilie verwacht met een frisse, grasachtige smaak die tijdens het koken meer nutteloos wordt. Bok Choy wordt meestal gebruikt in roerbakgerechten en sautés, en dat zijn geweldige toepassingen. Een korte stoof in een smaakvolle vloeistof werkt ook, net als het gooien van wat baby bok choy bladeren of gehakte bok choy tegen het einde van het braden van vlees of in een pan met geroosterde groenten.
Hoe Bok Choy roerbakken
Dit is de snelste en eenvoudigste manier om bok choy te koken.
- Scheid de bok choy in bladeren. Hak grotere bladeren in hapklare stukjes. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg voldoende olie toe om het oppervlak te coaten en voeg, wanneer de olie heet is, de paksoi toe en kook onder voortdurend roeren tot de paksap verwelkt en zacht is, ongeveer 3 minuten voor knapperige paksoi en tot 8 minuten voor volledig zacht en bruine bladeren.Voeg sojasaus naar smaak toe en serveer.
Hoe Bok Choy te smoren
Langzaam koken bok choy in een sudderende vloeistof maakt het zijdezacht en zacht.
- Scheid de bok choy in bladeren. Hak grotere bladeren in hapklare stukjes. Verhit een wok of middelgrote pot op middelhoog vuur. Doe de paksoi en voldoende kippenbouillon, groentebouillon of water om de bladeren in de pot bijna te bedekken, voeg zout naar smaak toe en laat sudderen.Dek de warmte af om zachtjes te laten sudderen en kook tot de bladeren heerlijk zacht zijn -over 20 minuten.
Om aromaten zoals gehakte knoflook en / of gember of chilipasta toe te voegen, voeg je eerst olie aan de pan toe en kook je de aroma's, onder voortdurend roeren, tot ze extra geurig zijn, ongeveer 1 minuut, voordat je de boksoy en bouillon toevoegt.
Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes of besprenkel met geroosterde sesamolie aan het einde voor een mooie aanraking.
Hoe Bok Choy te braden
Een minder gebruikelijke, maar vreselijk smakelijke manier om deze unieke bladeren te serveren.
- Scheid de bok choy bladeren en hak ze.Plaats de bok choy in een braadpan, besprenkel met olie, gooi om de bok choy te bedekken en bestrooi zout.Rooster in een hete oven (ergens tussen 350 F en 425 F) tot de bladeren zijn zacht en beginnen bruin te worden, ongeveer 20 minuten.
Je kunt ze ook gewoon in een braadpan rond een kip gooien voor die laatste 20 minuten koken.
Een opmerking over Baby Bok Choy
Baby bok choy is malser dan zijn grotere neven en een heel klein beetje zoeter. Het kan heel worden gekookt, gehakt zoals grotere bok choy, of gescheiden in bladeren wanneer het wordt gekookt.
Hoe Bok Choy te kopen
Zoek naar frisse, levendige trossen bok choy. Vermijd boksen die veel bruin worden rond het afgesneden "stengel" gedeelte of verwelkte bladeren. In tegenstelling tot andere greens, verliest bok choy geen ton van zijn volume wanneer het kookt, dus een groot stel zal 2 tot 4 personen serveren.
Bewaar bok choy los verpakt in plastic in de koelkast tot een week, als het vers geoogst is.
