Afbeeldingsbron / Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen
Bordeaux, alleen de naam roept allerlei buitengewone wijnverwachtingen op. Als de vierde grootste Franse stad, de grootste gecontroleerde wijnbouwregio (AOC) in Frankrijk, de thuisbasis van meer dan 10.000 producenten en de ambachtsman van bijna 70 miljoen kisten wijn per jaar, is Bordeaux het moderne Mekka voor rode wijn, dat pelgrims wenkt dichtbij en ver om te zoeken naar, te speculeren over en uiteindelijk op te nemen in het kroonjuweel, de verheven rode wijnen van Bordeaux. Om niet te zeggen dat Bordeaux geen voorkeur geniet op de witte wijn of zoete wijnfronten, alleen dat Bordeaux al honderden jaren op een fundament van rode wijn is gebouwd, grotendeels gesmeed door de historische en enigszins symbiotische relatie met de Britten over de felbegeerde Bordeaux.
Het maritieme klimaat van deze beroemde wijnregio, gevierde percelen land, onderscheidende verzameling druivensoorten, verfijnde tradities en gecompliceerde classificatiesystemen komen allemaal samen in een vastgemaakt trellisatiesysteem om het wijnbereidingswonder te vormen dat Bordeaux is. Een land gebaseerd op "banken" - linkeroever of rechteroever, formele familiewortels en de thuisbasis van een hele reeks nieuwkomers, gelaagd met regels die toch in staat zijn om wijnen te cultiveren die niet allemaal in de regel vallen, wijn maken voor toekomst maar toch de tafel met dagelijkse wijn, elke dag, en bouwde een reputatie van high-end wijn, maar presenteert meer dan 80% van zijn sap aan de wereld in de "betaalbare" wijncategorie voor de prijs van $ 8-30, Bordeaux is vol van contrasten en meer dan in staat om meerdere wijnverwachtingen zeer goed te handhaven.
Bordeaux - Klimaat en de lay van het land
Gelegen in de zuidwestelijke hoek van Frankrijk, op slechts mijlen van de Atlantische Oceaan, profiteert Bordeaux aanzienlijk van de maritieme invloed van de kust, en geniet het meestal van natte bronnen, vrij zachte zomers en milde winters. De Golfstroom heeft een verwarmende invloed op de regio, maar het zomerweer kan wispelturig en inconsistent zijn, wat interessante problemen oplevert als het gaat om het volledig laten rijpen van druiven.
Bordeaux: Good Vintages vs. Great Vintages
Het klimaat van Bordeaux is een cruciale speler in de vintage kwaliteit jaar in jaar uit. Met geweldige wijnoogsten gebouwd op de rug van goed gerijpte druiven en bedoeld om te verouderen voor de lange afstand en goede wijnoogsten, de zilveren voering behouden van eerder klaar zijn om te drinken en verkopen tegen meer betaalbare prijzen. De beste jaargangen zijn altijd warme, Bordeaux kan een koel klimaat zijn voor rode druiven, die veel zon nodig hebben om volledig volwassen te worden, met optimale niveaus van suiker en tannine. Rijpe druiven zorgen voor geweldige wijnen. Met goede jaargangen komen de wijnen vrij fris over, met minder complexiteit en algehele intensiteit. Deze wijnen kunnen klaar zijn om te drinken bij vrijlating en vereisen veel minder leeftijd om volledig te genieten, maar als je een goede vintage wilt houden, is 3-5 jaar vaak voldoende. Wijnjaren van de afgelopen jaren die in de "goede categorie" vallen, zijn onder meer 2006, 2007 en 2008. Grote wijnjaren worden in de kelder gebouwd. Ze hebben een dichtheid, intensiteit en algehele complexiteit die met de leeftijd alleen maar interessanter wordt. Recente Bordeaux-wijnjaren die in de "grote categorie" vallen, zijn 2005, 2009 en 2010.
Battle of the Banks - Bordeaux's Left Bank vs. Right Bank
Three Rivers doen hun best om Bordeaux te definiëren, met de belangrijkste rivier, Gironde (echt geclassificeerd als een estuarium), en verdeelt de regio effectief in twee primaire secties - wereldwijd bekend als de linkeroever en de rechteroever. Het vlakke, lager gelegen land ten zuiden van de Gironde wordt aangeduid als de linkeroever en omvat de regio's van de Medoc en de graven. Het zacht glooiende land aan de noordkant van de Gironde wordt beschouwd als de rechteroever. De Gironde onderhoudt twee zijrivieren, de Garonne en de Dordogne, met de rivier de Dordogne die dient om de rechteroever ten zuidoosten uit te breiden langs de meest opmerkelijke districten van Pomerol en St. Emilion. Terwijl de Garonne zijn koers vervolgt ten zuiden van de charmante stad Bordeaux en doorsnijdt het land rond de belangrijkste districten van Graves, Pessac-Leognan en Sauternes. Over het algemeen domineert grind de bodem van de linkeroever, die de hitte van de zon goed vasthoudt en zich leent voor het voeden van de thermofiele eigenschappen van Cabernet Sauvignon-druiven het beste. De grond van de rechteroever van Bordeaux stuurt naar kalksteen en klei, die werkt als een spons om water vast te houden, waardoor het de ideale grond is om de zachtere kant van de vroegrijpe Merlot te laten groeien. Terwijl de wijnen van de rechteroever de neiging hebben om zwaarder te leunen op Merlot en Cabernet Sauvignon verankert meestal de melanges van de linkeroever, dit zijn geen harde en snelle regels, waarbij beide rassen groeikansen genieten op de tegenoverliggende bank, afhankelijk van de wijngaard ondergrond, oriëntatie en algemene grond. De schoonheid van Bordeaux's wijnen komt voort uit de mix; het is in feite de gemengde synergie tussen de Cabernet Sauvignon en Merlot, goed ondersteund door Cabernet Franc, die de balans en elegantie brengt die al eeuwen synoniem zijn met Bordeaux-wijn.
De complementaire groeipatronen en smaakpapillen van Merlot en Cabernet Sauvignon bieden ingebouwd risicobeheer. Er is een beveiliging in de wetenschap dat Merlot eerder zal rijpen dan Cab. Als het weer de ene druif wegvaagt, is er nog hoop voor de andere, het bewaren van alle eieren uit een enkele mand tijdens de oogst zorgt niet alleen voor gemoedsrust, maar laat ook twee unieke druiven deelnemen aan een gemengd partnerschap om een wijn te bouwen die is echt beter samen. Merlot brengt veel rode bessen, zijdeachtige tannines, hogere alcohol en lagere zuurgraad. Terwijl Cabernet Sauvignon zwaar is op het zwarte fruit, geniet het van strakkere tannines, een significante structuur en vaak lagere niveaus van alcohol dan Merlot. Deze complementaire kenmerken dienen ter ondersteuning van het evenwicht van de melange, waarbij de ene druif de andere invult, wat resulteert in een wijnhuwelijk dat is gesmeed en aanhoudt op rassterktes terwijl tegelijkertijd wordt gewerkt om zwakte weg te mengen.
De druiven van Bordeaux
Verwacht niet dat je de druiven op de etiketten van Bordeaux-wijnen zult vinden; u vindt producentennamen, verschillende dorpen, benamingen en AOC-aanduidingen, maar geen druiven. Waarom? Het is waar de druiven worden geteeld - de streek, de regio, het dorp, het kasteel zelf dat het belangrijkst is voor de Bordelais, niet de individuele druivensoorten. Dit kan het moeilijk maken om Bordeaux-wijnen te navigeren voor New World-consumenten, die meestal meer op druiven zijn gericht, geboren en getogen op het label met de aanduiding "Merlot" of "Cabernet Sauvignon". Vergeet niet dat de naam van het spel BLEND is in Bordeaux, het is de combinatie van het klimaat, de bodem, het algehele terroir en de dominante druiven die wijn uit Bordeaux creëren, geen op zichzelf staande, all-star variëteit.
Rode wijndruiven van Bordeaux
De rode wijnen van Bordeaux zijn de meest vocale ambassadeurs van de regio, ze leven een legende en laten een erfenis achter aan iedereen die zich opdringt. Gemaakt voor een perfecte combinatie met het beste lamsvlees, rundvlees, eend, wild en lokale kaas uit de regio, de rode wijnen van Bordeaux op alle niveaus, leven voor eten. Merlot is de primaire rode druif in Bordeaux en weegt 60% van de aangeplante wijnstokken, gevolgd door Cabernet Sauvignon met 26% en Cab Franc met 12%. Malbec en Petit Verdot kunnen ook in Bordeaux worden gekweekt, maar ze worden in veel kleinere hoeveelheden gekweekt en worden meer gebruikt voor het 'kruiden' van de rode blend in plaats van de blend zelf te bouwen.
Merlot - De dominante rode wijndruif van Bordeaux is Merlot. De hoogste concentraties Merlot worden op de rechteroever geteeld, waarbij kalksteen en klei de meest voorkomende bodemsubstraten zijn. Deze vroeg rijpende druif brengt veel aan de mengtafel. Aromatisch rood fruit op de neus, samen met de soepele fruitcomponenten pruim, kers en chocolade en zachtere, zijde-aangedreven tannines geven een rond karakter aan de medium tot volle Merlot-gebaseerde wijnen van de rechteroever van Bordeaux. Het legendarische dorp St. Emilion en het kleine district Pomerol zijn de beroemdste districten voor op Merlot gebaseerde mengsels in Bordeaux; terwijl Fronsac nog steeds een van de meer betaalbare is, met hoogwaardige, goed geprijsde rechteroeverwijnen.
Cabernet Sauvignon - 26% van de rode wijndruiven van Bordeaux zijn Cabernet Sauvignon. Cab domineert de linkeroever en is een laatrijpe druif, met intense tannines die structuur, diepte en verouderingspotentieel op lange termijn bijdragen. Wijnen op de linkeroever worden verankerd door Cabernet Sauvignon en gemengd met verschillende graden van Merlot en Cab Franc (en misschien een vleugje Petit Verdot). Deze linkeroeverjongens hebben de neiging om te genieten van diepe kleuren, opmerkelijke intensiteit, een volle body, veel structuur en duurzame elegantie, samen met donkerdere fruitcomponenten. Geprezen namen voor enkele van de beste op Cab gebaseerde melanges van Bordeaux komen uit de dorpen St. Estephe, Pauillac, St. Julien en Margaux. Voor meer betaalbare linkeroeverwijnen zoekt u labels met de dorpen Listrac, Moulis en Haut-Medoc.
Cabernet Franc - groeit het beste op de rechteroever, maar is ook gemakkelijk te vinden op de linkeroever. Deze druif heeft lang een ondersteunende rol gespeeld voor Bordeaux Merlot en Cabernet Sauvignon. Cab Franc geeft kruidige aroma's met peperachtige accenten en violette nuances, samen met een ingetogen elegantie en fijne tannines aan de rode wijnmengsels in de regio.
Malbec en Petit Verdot - In Bordeaux worden deze druiven in aanzienlijk kleinere hoeveelheden geteeld, goed voor ongeveer 2% van de rode druivenpopulatie in de regio. Malbec en Petit Verdot kunnen echter beide worden gebruikt in Bordeaux-melanges, waarbij Malbec een zachtheid draagt en Petit Verdot wat serieuze kracht en structuur brengt.
Witte wijndruiven van Bordeaux
Het witte wijnsegment maakt ongeveer 11% uit van de totale wijnmarkt van Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, de bloemige Muscadelle en Ugni Blanc zijn de enige vier druivensoorten die mogen deelnemen aan de witte AOC-melanges van Bordeaux. Voor een magere, droge witte wijn boordevol zuurgraad en voedselvriendelijk karakter, zoek labels met de wijk Entre-Deux-Mers. Als meer body, een veel ronder gehemelte profiel en een toename in complexiteit je favoriete witte wijnen definiëren, verken dan labels met de districtsaanduiding Pessac-Leognan of Graves.
Sauvignon Blanc - De witte wijndruif, Sauvignon Blanc, geniet veel diversiteit in Bordeaux. Het kan worden omgezet in een frisse, verfrissende droge witte wijn in regio's zoals Pessac-Leognan die goed passen bij oesters, schaaldieren en regionale zeevruchten of het kan prachtig worden gemengd met Semillon om de zoete wijnen van Sauternes of Barsac te maken, perfecte koppelpartners met de regionale Foie gras en Roquefort-kaas. Sauvignon Blanc wordt meestal niet op zichzelf gemaakt om te rijpen, maar geniet in zijn jeugd van verse kruiden of "grasachtige" aromaten met een heldere zuurgraad en uitgebalanceerd fruit.
Semillon - De Semillon-druif is de meest geplante witte druif in Bordeaux. Het kan alleen worden gepresenteerd of in een mix met Sauvignon Blanc. Deze druif brengt een volle smaak, romige texturen, intensiteit en body tot een mix en vormt de primaire druif die wordt gebruikt voor het maken van de zoete Sauternes van Bordeaux, dankzij zijn uitzonderlijke gevoeligheid voor nobele rot, of Botrytis Cinerea . In tegenstelling tot Sauvignon Blanc kan Semillon goed verouderen gezien de juiste vintage en is het een rijke, droge witte wijn in de handen van regio's zoals Graves en Pessac-Leognan.
Bordeaux kopen
Het kopen van wijn uit Bordeaux kan een intimiderende ervaring zijn voor nieuwkomers. Om te beginnen: Franse wijnetiketten blijven in het algemeen druivenvrij en richten zich op geografie. Labels markeren de classificatie van een wijn, de regio waar de druiven werden geteeld, de AOC-verklaring en het landgoed - vergelijkbaar met New World-wijnen, behalve dat velen niet bekend zijn met de regio's van Bordeaux. Ligt het dorp op de linkeroever of rechteroever en waarom maakt het uit? Veel potentiële kopers van Bordeaux zijn niet bekend met de 10.000 landgoederen van Bordeaux en zijn zich niet bewust van het AOC-classificatiesysteem in de regio.
Om in eerste instantie grip te krijgen op het kopen van wijnen uit Bordeaux, moet je bedenken dat de rechteroever in het algemeen wordt gedomineerd door Merlot en de linkeroever meestal wordt verankerd door Cabernet Sauvignon. Het leren van verschillende dorpen in Bordeaux aan weerszijden van de rivier vormt de volgende stap voor labelherkenning, of u de wijnen online of in de wijnwinkel koopt. Onthoud; vintage variabelen spelen een cruciale factor bij het kopen van Bordeaux-wijnen, bekijk de laatste verschillende Bordeaux-jaargangen om te zien waar ze op de "goede" versus "geweldige" schaal staan, duidelijk goede jaargangen zijn goedkoper dan grote jaargangen. Het is ook geen verrassing dat grote naamkastelen aanzienlijk hogere prijzen voor hun wijnen zullen vragen, maar je kunt solide rode melanges tegen ongelooflijke prijzen vinden in de meer bescheiden kastelen van Bordeaux. Lees hier meer over de beste tips voor het kopen van wijn uit Bordeaux.
Hoewel de beste wijnen uit Bordeaux, die de prestigieuze reputatie van de regio hebben gebouwd en onderhouden, vrij duur zijn, vaak $ 1000 + een fles verzilveren voor First Growths, vertegenwoordigen ze niet de meerderheid van de wijnen uit Bordeaux. De overgrote meerderheid van Bordeaux's wijnen zijn betaalbare, voedselvriendelijke wijnen. Houd ervan of haat het, drink het of niet, Bordeaux regeert al meer dan drie eeuwen de wereld van wijn en het lijkt erop dat het de traditie zal blijven sturen, de consumententrends zal beïnvloeden en de toekomst van de wijnstokken zal voorbereiden voor de komende jaren.
