Charles Schiller / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 pond. chutney (75 porties)
Overstroomd met groene tomaten? Geen zorgen. Dit recept voor groene tomaten en appelchutney is de perfecte manier om een overvloed aan groene tomaten te gebruiken voordat de vorst begint. De scherpe smaak van groene tomaten vermengt zich met appels en kruiden om een intrigerende chutney te maken.
Chutney komt van het Oost-Indiase woord chatni , een kruidige kruiderij met fruit, azijn, suiker en kruiden. Het kan dik of zacht en mild of heet zijn. Het wordt gebruikt als bijgerecht bij curry's en andere gerechten. De zoeter chutneys, zoals deze, is geweldig op brood als een spread of met kaas.
ingrediënten
- 2 pond / 1 kilogram groene tomaten (gewassen en gehakt)
- 2 pond / 1 kilo appels (scherp, geschild en gehakt)
- 1/2 pond / 250 gram uien (gehakt)
- 1 pond / 500 gram rozijnen
- 3 3/4 kopjes / 750 gram suiker (lichtbruin)
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels zwarte peperkorrels (geplet)
- 2 theelepels quatre-épices (vier kruiden)
- 2 eetlepels grof zout
- 2 tenen knoflook
- 3 kopjes / 700 milliliter wijnazijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer in een grote roestvrijstalen pan gehakte groene tomaten, gepelde en gehakte scherpe appels, gehakte uien, rozijnen, lichtbruine suiker, gember, gemalen zwarte peperkorrels, quatre-épices, grof zout en knoflook.
Voeg 6 eetlepels azijn toe en kook op laag vuur, voeg de resterende azijn geleidelijk toe terwijl het mengsel kookt.
Zet het vuur lager en roer af en toe terwijl het mengsel dikker wordt en ongeveer 45 minuten kookt.
Wanneer dik, overdracht chutney naar gesteriliseerde potten.
Verwerk in een waterbad. Bewaren op een koele, donkere plaats.
Genieten!
Recept herdrukt met toestemming van The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings door Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Probeer dit vet-gekruide recept met kruiden- of specerijolieRecept Tags:
- appel
- Amerikaans
- vallen
- kruiderij
