D.Schmidt
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: serveert 4+
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 241 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4+ | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 241 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1011 mg | 44% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 292 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Groene papajasalade ( Som Tam ) is de meest populaire salade in Thailand en is vooral geliefd bij Thaise vrouwen - misschien omdat het weinig calorieën en vet bevat, maar zeer veel smaak en eetbevrediging heeft, waardoor je slank blijft. Dit salade-recept is knapperig-heerlijk, of geserveerd als bijgerecht / voorgerecht of als het hoofdgerecht. Gekookte garnalen of krab kunnen worden toegevoegd (of cashewnoten voor vegetariërs) of probeer het te eten zoals ze dat in Thailand doen: met een kom kleefrijst. Genieten!
ingrediënten
- 1/2 groene papaja (zie koopinstructies hieronder)
- 1-2 kopjes taugé
- 1/2 Engelse komkommer (in reepjes gesneden)
- 2 tomaten (in dunne partjes of reepjes gesneden)
- 3 groene uien (in reepjes gesneden)
- 1/2 kopje verse koriander
- 1/3 kopje verse basilicum
- 1/4 kopje droge geroosterde pinda's (gemalen of gehakt)
- Optioneel: 3/4 tot 1 kop gekookte garnalen (of krabvlees; indien vegetarisch: voeg 1/2 tot 1 kop gefrituurde tofu toe)
- Voor de dressing:
- 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels limoensap (sap van 1 limoen)
- 3 eetl. vissaus (of 4 eetl. sojasaus indien vegetarisch)
- 2 eetlepels. bruine suiker
- 1 tot 2 eetl. vloeibare honing (naar smaak)
- 1 theelepel. garnalenpasta (of 1 theelepel gemalen bonensaus indien vegetarisch)
- 1 tot 2 Thaise rode pepers (of 1/2 theelepel gedroogde gemalen chili)
Stappen om het te maken
Zie voor stapsgewijze receptinstructies hoe u Groene Papajasalade maakt.
Winkeltip: voor deze salade kunt u proberen in uw supermarkt op zoek te gaan naar zeer groene papaja (twee Hawaiiaanse papaja's of één Caraïbisch type). We raden echter aan om er een in een Aziatische winkel te kopen, gewoon omdat het moeilijk te zeggen is of een papaja echt groen is of in een van de stadia van rijping zit. Aziatische winkels en markten verkopen groene papaja's die als zodanig zijn geëtiketteerd. Soms worden ze zelfs opengesneden zodat je kunt zien dat het van binnen groen is (de zaden zijn wit).
Op dit punt voeren Thaise koks een optionele stap uit, bashen de geraspte papaja met een stamper om het sap eruit te halen. Een andere manier is om de geraspte papaja in een keukenmachine te plaatsen en kort te pulseren.
Roer alle dressing ingrediënten samen. Deze dressing moet pittig zijn - een combinatie van zoet, zuur, kruidig en zout, maar meer zoet dan zuur (dit helpt de scherpte van de papaja in evenwicht te brengen).
Snijd de papaja in de lengte doormidden en open deze. Schraap de zaadjes eruit en gooi ze weg. Draai vervolgens elke helft om en verwijder de groene schil.
Gebruik een grote rasp om de papaja te raspen of te raspen zoals in Thailand: maak gewoon veel lange sneden in het vruchtvlees en snijd de bovenste laag dun in een kom.
Combineer de groene papaja met alle andere salade-ingrediënten in een grote kom, bewaar de pinda's en de helft van de verse basilicum voor toppings. Giet over de dressing en gooi goed.
Proef de salade. Als je het zouter wilt, voeg dan meer vissaus of sojasaus toe. Als je het liever zoeter wilt, besprenkel dan een beetje meer honing. Gooi opnieuw.
Verdeel in kommen en bedek met de gemalen pinda's plus gereserveerde basilicum. Genieten!
Serveersuggestie: In Thailand wordt groene papajasalade bijna altijd gegeten met een kant van kleefrijst of kokosrijst. Zie Kleefrijst maken (kookplaatrecept) OF Eenvoudig kleefrijstrecept (gemaakt in een rijstkoker) om kleefrijst te maken. Zie Kokosrijst (kookplaatrecept) OF Kokosrijst (in een rijstkoker) om kokosrijst te maken.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Thais
- douche
