Eenvoudige Japanse recepten om thuis te proberen

Onigiri (rijstballen)

De spar

Rijstballetjes (in het Japans onigiri genoemd) worden vaak in Japanse bento-lunchboxen gedaan. Ze worden meestal met de hand gevormd in rondes of driehoeken en gevuld of bedekt met een verscheidenheid aan ingrediënten. Onigiri maakt goed gebruik van restjes zoals groenten en vis die je misschien in je koelkast hebt.

Deze kleine gearomatiseerde rijstballetjes zijn gemaakt met sushi-rijst, maar de rijst is niet gewaaid en gekruid met rijstazijn en suiker zoals het is bij het maken van sushi; in plaats daarvan wordt de rijst eenvoudig licht gezouten.

Miso Soep Met Tofu

DigiPub / Getty-afbeeldingen

De meest voorkomende soep in Japan is miso-soep. Gekruid met miso (sojabonenpasta), is deze umami-bouillon snel en gemakkelijk te maken. Als een toegevoegde bonus, is zeer voedzaam. De bouillon is gebaseerd op dashi-soepbouillon die is gemaakt van niboshi (gedroogde baby-sardines), kombu (gedroogde kelp), katsuobushi (dunne krullen van gedroogde en gerookte bonito, aka skipjack tonijn), of hoshi-shiitake (gedroogde shiitake). Kubussen van tofu voegen een welkome zijdeachtige textuur toe. Misosoep is ook heerlijk (en hartiger) met de toevoeging van lente-uitjes, knoflook, boerenkool, kool of paddestoel.

Beef Kushiyaki (Grilled Beef Spiesjes)

Kushiyaki is een Japanse culinaire term die verwijst naar elk voedsel dat spies en gegrild is. In dit recept voor kushiyaki van rundvlees wordt flank steak dun gesneden, gemarineerd in een mengsel van suiker, sojasaus, sake, gember, knoflook en sesamzaadjes en vervolgens snel gegrild. Het gerecht is perfect voor een menigte en doet denken aan teriyaki-rundvlees zonder al te veel zoetheid.

Gyudon (rundvleeskom)

Kaori Nohara / EyeEm / Getty Images

Gyudon is een immens populaire rijstkomschotel in Japan. Gestoomde rijst wordt gegarneerd met rundvlees en uien die zijn gestoofd in sake en sojasaus. De balans van zoete en hartige ingrediënten vormt een aanvulling op de smaken van rundvlees en uien. Soms wordt er een rauw ei of een gepocheerd ei (tomago) op geplaatst. Het is een snelle, gemakkelijke maaltijd die perfect is voor een koude winternacht thuis.

Asari no Sakamushi (Clam Soep)

In het Japans is sakamushi een heldere soep; asari betekent tweekleppig schelpdier en "nee" betekent "van", dus hoewel het zich vertaalt in een heldere soep van kokkels, bestaat het recept in wezen uit gestoomde kokkels. De benodigde ingrediënten zijn kokkels, water en zout. Een garnituur van citroenschil voegt frisheid toe en vormt een aanvulling op de zeer smaakvolle kokkels met korte hals.

Zodra het water kookt, voeg je de kokkels toe en kook je tot ze opengaan. Plaats vier tot vijf kokkels in elke kom, schep over wat bouillon en voeg een stukje citroenschil toe.

Yaki Nasu (gegrilde aubergine)

Gegrilde Japanse aubergine heeft een delicate, zijdeachtige textuur. De aubergines zijn heel gegrild, met de schil intact, waardoor de binnenkant zacht wordt en tegelijkertijd een rokerige smaak ontwikkelt. Voor het opdienen wordt de schil verwijderd en onthult een romig, in de mond smelten vlees dat kan worden geserveerd zoals het is, of met een topping of saus.

Yaki nasu is prachtig bestrooid met geraspte gember, gedroogde bonito-krullen of gesneden groene ui. Als je een saus toevoegt, kleed je de aubergine aan terwijl deze nog heet is, zodat de smaak wordt geabsorbeerd.

Nikujaga (Beef Stew)

In het Japans betekent "niku" "vlees" en "jaga" betekent "aardappelen". Dus dit gerecht is in feite een vlees- en aardappelstoofpot. Het is echt Japans troostmaaltijd. Nikujaga is ook een vrij flexibel recept; je kunt elk stuk vlees dat je verkiest (zolang het vet is), elk type aardappel gebruiken en andere groenten toevoegen naast de ui en wortel. Als je wilt, kun je shirataki-noedels toevoegen, die, naast de dashi, mirin en sojasaus, dit gerecht echte Japanse smaak geven.