Jon Whitaker / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 1 braadpan (4 porties)
De Ieren hebben hun stoofpot, de Welsh hebben een schelp en in Lancashire hebben ze een hotpot. Lancashire Hotpot is waarschijnlijk het beroemdste gerecht uit het graafschap Lancashire en is zeer eenvoudig en gemakkelijk te maken.
Hotpot is een lang, langzaam gekookt recept, maar in tegenstelling tot veel stoofschotels, is het nog steeds vrij licht en geschikt om het hele jaar door te eten (behalve misschien op een brandende zomerdag). Zet het in de oven, laat het een paar uur staan en je hebt een geweldig avondmaal klaarstaan. Het smaakt de volgende dag nog beter wanneer de smaken tijd hebben gehad om zich te ontwikkelen.
ingrediënten
- 2 gram / 55 g. rundvleesdruppels (of reuzel)
- 8 lamskoteletjes (middenhals, op het bot)
- 1/2 pond / 225 g. uien (geschild en fijn gesneden)
- 2 gram / 55 g. gesmolten boter)
- 2 pond / 900 g. aardappelen (geschild en dik gesneden)
- Optioneel: 4 lamsnieren (zonder klokhuis en in plakjes)
- 1 grote wortel (geschild en dik gesneden)
- Zout en peper
- 4 kopjes / 1 liter runderbouillon (of kippenbouillon)
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F / 200 C.
Smelt in een grote koekenpan de druppels of reuzel en verhit tot het heet is maar niet rookt. Bruin de karbonades snel aan beide kanten, haal ze uit het vet en giet ze af op keukenpapier.
Voeg de gesneden uien toe aan het hete vet en kook snel, onder voortdurend roeren, tot ze zacht zijn maar niet bruin. Verwijder van het vet en giet af op keukenpapier.
Smelt in een grote, ovenvaste stoofschotel de helft van de boter en bedek dan de bodem met de helft van de in plakjes gesneden aardappelen, de helft van de uien en kruid met peper en zout.
Leg de karbonades op de ui (maak je geen zorgen als de botten omhoog steken, dit is traditioneel in een Lancashire-hotpot). Leg de optionele gesneden nieren over de karbonades, voeg de plakjes wortel toe, bedek met de resterende uien en kruid met zout en peper.
Giet voldoende bouillon om tweederde in de ovenschotel te komen. Maak je geen zorgen als je overgebleven bouillon hebt, je kunt deze tijdens het koken altijd bijvullen. Voeg de Worcestershire-saus toe.
Bedek met de rest van de aardappels, overlappend zodat het hele oppervlak volledig bedekt is. Bestrijk de aardappelen met de resterende gesmolten boter en bestrooi met zout en peper.
Bedek de pot met een goed passend deksel en kook 30 minuten in de oven.
Na 30 minuten, zet het vuur lager tot 350 F / 180 ° C en kook nog 1 1/2 uur. Controleer af en toe of de braadpan niet uitdroogt. Zonodig bijvullen met water of water.
Verwijder het deksel van de pan en kook tot de aardappelen aan de oppervlakte bruin zijn. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten.
Serveer op kookplaten met verse, seizoensgroenten.
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Brits
- tweede kerstdag
