Athina Psoma / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 20-30 gehaktballetjes (5 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 546 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 40g | Koolhydraten |
| 45g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20-30 gehaktballetjes (5 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 546 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 29% |
| Verzadigd vet 8 g | 40% |
| Cholesterol 442 mg | 147% |
| Natrium 998 mg | 43% |
| Totaal koolhydraten 40 g | 15% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 45g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Stoofschotels en stoofschotels zijn erg populair in Griekenland, vooral wanneer ze worden geserveerd met een warm knapperig brood om in de saus te dopen. Een hoofdbestanddeel van de Griekse keuken, avgolemono (av-go-LE-mo-no) is een romige ei-citroensaus die vaak wordt toegevoegd aan vlees, groenten en soepen.
ingrediënten
- 1 pond rundvlees (gemalen)
- 1/3 kopje rijst (langkorrelig, ongekookt)
- 1 kleine gele ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt, vers of 1 1/2 theelepel gedroogd)
- 1 theelepel munt (gedroogd)
- Proeven: zout
- Smaken: peper (vers gemalen)
- 1 groot ei
- 1/2 kop bloem (voor alle doeleinden)
- 2-3 kopjes kippenbouillon (of bouillon)
- Voor de saus:
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 2 of 3 grote citroenen (geperst en gezeefd)
Stappen om het te maken
Combineer gehakt, rijst, ui, knoflook, peterselie, munt, zout en peper in een kom.
Voeg ei toe aan het mengsel en meng goed.
Doe de bloem in een ondiepe pan.
Vorm met bebloemde handen de vorm van ballen ter grootte van een walnoot. Rol de balletjes lichtjes in de bloem en schud het overtollige eraf.
Verhit twee kopjes kippenbouillon in een Nederlandse oven of grote pan tot het kookt.
Leg de gehaktballetjes voorzichtig in een laag op de bodem van de pot. Voeg indien nodig meer kippenbouillon toe, alleen om de gehaktballetjes te bedekken.
Laat 45 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg meer bouillon toe als er minder dan één kopje over is.
Voor de ei-citroensaus:
Klop met een garde de eieren in een middelgrote kom schuimig.
Klop het citroensap langzaam op.
Giet een kopje van de potvloeistof beetje bij beetje in het ei-citroenmengsel om de eieren te temperen.
Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig het ei-citroenmengsel toe.
Verhit op zeer laag vuur tot de saus dikker wordt en goed wordt verwarmd.
Zorg ervoor dat de saus niet kookt, anders zullen de eieren stremmen.
Recept Tags:
- Rijst
- avondeten
- Grieks
- familie diner
