De spar
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 2 fagotten elk (4 porties)
Faggots zijn ouderwets Brits eten dat de afgelopen jaren helaas uit de gratie is geraakt. Wat heerlijk dat er belangstelling voor deze bescheiden vleesschotel is, mogelijk omdat ze zo gemakkelijk en goedkoop te maken zijn.
Traditioneel worden fagotten gemaakt van slachtafval, meestal varkensvlees, en van de stukjes van het dier die over het algemeen worden weggegooid, maar nu meestal alleen de lever en mogelijk het hart zijn.
Serveer deze heerlijke stukjes met een kom met lichte, donzige aardappelpuree en jus.
ingrediënten
- 4 oz. 1/10 g. vette varkensschouder (grof gehakt)
- 4 oz. 1/10 g. varkenslever (grof gehakt)
- 8 oz. 250 g. vet buikspek (grof gehakt)
- 4 oz. 1/10 g. spekresten
- 4 oz. 1/10 g. paneermeel
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1/2 theelepel. foelie
- 1 theelepel. piment
- 2 eetlepels. peterselie (gehakt)
- 2 salieblaadjes (fijngehakt)
- 1 kleine rode chili (zonder zaadjes en fijngehakt)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Caul vet (of spek)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 445 F / 170 C / gas 3.
Hak al het grof gehakte vlees in een handmolen.
De spar
Doe het gehakt in een grote kom. Voeg het paneermeel, de ui, de kruiden, specerijen en een snufje zout en peper toe. Meng grondig.
De spar
Maak je handen nat onder stromend koud water, verdeel en rol het gehaktmengsel vervolgens in 8 ballen van gelijke grootte.
De spar
Wikkel elke bal in caul of gestreept spek, zorg ervoor dat de caul of het spek overlapt en veilig is.
De spar
Leg de fagotten op een bakplaat.
De spar
Bak 50 tot 60 minuten in de hete oven.
De spar
Haal ze uit de oven en serveer onmiddellijk. Als je niet klaar bent om de fagots te eten, wikkel het dan in folie en houd het warm.
De spar
Genieten!
Tip
- Als je geen handmolen hebt voor stap 3, hak dan met een keukenmachine, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt, anders maak je een brij. Traditioneel worden fagots heet geserveerd uit de oven met romige aardappelpuree en erwten, bij voorkeur papperige erwten en sjouwen van rijke, dikke uienjus. Caul is het membraan dat zich in dierlijke organen bevindt en het is een goede container voor de fagotten. Als je geen bloemkool kunt krijgen, gebruik dan reepjes spek, maar als je het je slager vraagt, kunnen ze er misschien wat voor je vinden.
Recept Tags:
- gehaktballen
- avondeten
- Brits
- familie diner
