Mintafbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Rusttijd: 20 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 965 | calorieën |
| 53g | Dik |
| 59g | Koolhydraten |
| 59g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 965 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 53 g | 68% |
| Verzadigd vet 19 g | 93% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 59 g | 22% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 59g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit traditionele Griekse stoofpotrecept, bekend als youvetsi (yoo-VEH-tsee), kan worden gemaakt met rundvlees of lamsvlees. Het vlees wordt gekookt in een rijke tomatensaus samen met orzo-pasta en afgewerkt met een hoop geraspte kefalotyri- kaas er bovenop.
ingrediënten
- 1/2 kopje olijfolie (verdeeld)
- 3 1/2 pond rundvlees of lam (gesneden in 2-inch brokken)
- Zout en peper naar smaak)
- 1 grote ui (in blokjes gesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 grote prei (schoongemaakt, bijgesneden en in tweeën gesneden)
- 1 grote wortel (geschild en in drieën gesneden)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 3 tot 4 hele pimentbessen
- 1 (28-ounce) kan geplette tomaten
- 1 theelepel suiker
- 1 liter water
- 1 pond orzo pasta
- Geraspte Kefalotyri-kaas of Pecorino Romano
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Verhit 1/4 kop olijfolie in een zware, ovenveilige Nederlandse oven of diepe pan. Kruid het vlees licht met zout en peper en kook op middelhoog vuur tot het ongeveer 7 tot 10 minuten mooi bruin is. Haal het gebruinde vlees uit de pot en leg het op een schotel.
Doe de resterende 1/4 kop olijfolie in de pan en bak de uien tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Doe de prei, de wortel en de wijn in de pot en schraap alle stukjes die eventueel op de bodem zijn blijven zitten.
Voeg de pimentbessen, geplette tomaten, suiker en een liter water toe aan de pan. Laat het aan de kook komen en zet dan het vuur lager tot middelhoog. Laat 5 tot 10 minuten sudderen.
Doe het vlees (met sappen) terug in de pot. Dek af en laat op middelhoog vuur ongeveer 1 uur sudderen of tot het vlees heel zacht is.
Haal de prei en wortel uit de saus en breng het vlees en de saus over naar een afgedekte keramische bakker of blijf de Nederlandse oven gebruiken.
Roer de ongekookte orzo-pasta erdoor en voeg indien nodig ongeveer 1/2 kop water toe. Breng op smaak met zout en peper.
Dek af en plaats in de oven. Bak 45 minuten tot 1 uur en roer de inhoud af en toe om kleven te voorkomen.
Haal uit de oven, verwijder de pimentbessen en bedek met geraspte kaas. Dek af en laat het gerecht 15 tot 20 minuten rusten alvorens te serveren.
Recept Tags:
- pasta
- voorgerecht
- Grieks
- familie diner
