De Spruce / Miri Rotkovitz
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 439 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 tot 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 439 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 34% |
| Verzadigd vet 13 g | 67% |
| Cholesterol 128 mg | 43% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kuchen betekent cake in het Duits en verwijst naar een verscheidenheid aan cakes. Dit voorbeeld komt van Anna Ballin, die het recept van haar grootmoeder deelt.
Toen het voor het eerst werd getest, werkte dit recept niet helemaal - de oorspronkelijke instructies riepen om 30 minuten in een grote broodpan te bakken, wat een overvolle, ondergebakken cake opleverde. De topping / swirl was ook problematisch; het vereiste 1 1/3 kopjes suiker, 2 eetlepels kaneel en 5 eetlepels boter, hoeveelheden die de cake in lagen verdeelden in plaats van erin te bakken. Was er iets verloren gegaan in de vertaling van metrische naar imperiale maatregelen, of veroorzaakte een typefout of twee problemen? Dus we hebben het recept enigszins aangepast terwijl we probeerden trouw te blijven aan het origineel. Als je de originele hoeveelheden voor het kaneel-suikermengsel wilt proberen, probeer het dan af te wisselen met 3 lagen cakebeslag in plaats van twee, en gebruik zeker een grote buispan.
Cakemeel is gespecificeerd in het originele recept en het is een must. Bij testen met bloem voor alle doeleinden, die meer gluten bevat dan cakemeel, had de kuchen een onaangenaam dichte, gomachtige textuur. Als je geen cakemeel hebt, kun je in plaats daarvan 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden gebruiken en 1/4 kop plus 1 eetlepel maizena.
Dankzij een grote buis met verwijderbare bodem kan het beslag voldoende ruimte nemen zonder over te lopen. Vanwege de grote hoeveelheid boter in het recept, is het een goed idee om de bodem van de pan met folie te wikkelen of de pan over een omrande bakplaat te leggen om eventuele boterachtige druppels te vangen die via de bodem kunnen ontsnappen.
Uitgegeven door Miri Rotkovitz
ingrediënten
- Voor de kaneel suiker topping:
- 1/3 kopje (65 g) suiker
- 2 eetlepels kaneel (of naar smaak)
- 4 eetlepels (60 gram) ongezouten boter (gesmolten)
- Voor het cakebeslag:
- 3 1/2 kopjes (1 pond / 450 gram) cakemeel (OF 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, en 1/4 kop plus 1 eetlepel maizena)
- 2 theelepels bakpoeder
- 6 ounces (1 1/2 sticks / 170 gram) ongezouten boter, kamertemperatuur (in kleine stukjes gesneden)
- 3/4 kop (170 gram) suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop (120 ml) melk
- 8 gram (250 gram) zure room
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C. Vet een bloem in een grote pan. Combineer kaneel en suiker in een kleine kom. Plaats de gesmolten boter in een andere kleine kom. Opzij zetten.
Klop in een grote kom de cakemeel (of bloem en maïzena voor alle doeleinden) en bakpoeder. Wrijf de boter in de bloem totdat het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de suiker toe en roer om te combineren.
Maak een put in het midden van het mengsel. Doe de eieren, melk en zure room in de put. Begin met een houten lepel langzaam de natte ingrediënten in de droge ingrediënten te mengen tot het mengsel is gecombineerd. (Het beslag zal erg dik zijn).
Smeer de helft van het beslag in de bodem van de voorbereide pan. Besprenkel gelijkmatig met de helft van de gesmolten boter. Strooi vervolgens de helft van het kaneel-suikermengsel erover.
Verdeel de rest van het beslag over de kaneel en suiker. Besprenkel met de resterende gesmolten boter, gevolgd door de rest van het mengsel van kaneel en suiker.
Bak gedurende 50 minuten tot een uur, of totdat een in het midden geplaatste tester er schoon uitkomt. Pas op dat je niet te gaar kookt, want hierdoor wordt de cake droog.
Recept Tags:
- Taart
- kuchen
- cakes
- kosjer
